Andres Cosmopolis

Il menu di Andres Cosmopolis

Le tapas non sono affatto marginali; definire il locale soltanto una tapas bar sarebbe riduttivo. In questa parte del menu trovi carciofi con prosciutto Ibérico, Gambas al Ajillo, Chipirones, Calamares a la Romana, Buñuelos di baccalà, Chorizo al Cidre, datteri avvolti nel Bacon, Focaccia con Alioli e Huevos Rotos con prosciutto Ibérico.

Negli antipasti l’idea fusion diventa concreta: tartare di salmone con avocado e mango in stile asiatico, Gyozas fatti in casa di maiale e gambero, Ceviche di Corvina, Empanadas criollas con Pico de Gallo, capesante affumicate con Chimichurri e Pulpo alla griglia nello stile della Causa Limeña peruviana. Accanto c’è anche ciò che ti aspetti a Palma: Steak Tatar su midollo di manzo, Brioche al Foie con mela caramellata, crocchette cremose di Boletus o prosciutto Ibérico.

Pesce, carne e dessert

Nel pesce si manifesta con maggior chiarezza la mano della cucina. Il baccalà è confit e servito con mela cotogna, Sobrassada e Alioli; il salmone arriva sotto una crosta di Parmigiano, il tonno come Tagliata-Tataki in crosta di pistacchi; ci sono poi rombo al cartoccio con olive nere e capperi e Dorada alla Plancha con Patató. Sono abbinamenti che richiedono una certa audacia.

Con la carne si torna a proposte più classiche e decisamente argentine: filetto ed Entrecôte alla griglia, il filetto a scelta con formaggio di capra e Marsala o con Foie, Pluma e Secreto di maiale Ibérico e guancia di maiale brasata al Pedro Ximénez. Per chiudere, Coulant al pistacchio, Torrija con salsa al pistacchio, Zabaione, Tiramisú e Semifreddo senza glutine al cocco e mango. Per i bambini è disponibile una piccola selezione dedicata.

Bar, terrazza e quartiere

Il locale non si considera soltanto un ristorante, ma anche una cocktail bar, e la carta delle bevande lo conferma: Vermut, Sangría al bicchiere e in caraffa, lunghe liste di Gin, Rum e Whisky e cocktail dal Negroni al Pisco Sour. Uno di questi porta il nome del locale.

Santa Catalina era un tempo il quartiere di pescatori e mugnai; oggi è la zona di Palma con la maggiore concentrazione di ristoranti, attorno al Mercat de Santa Catalina. La terrazza in Fàbrica è nel pieno di questa vivacità, mentre all’interno l’ambiente climatizzato è più tranquillo. Al momento della prenotazione puoi indicare ciò che preferisci.

Da sapere

Puoi prenotare sul sito del locale o per telefono e conviene non aspettare l’ultimo momento, perché la strada è molto frequentata. Se mangi vegetariano, qui hai una buona scelta: Aguacate asado con Pico de Gallo, carpaccio di barbabietola, Caprese con mozzarella di bufala, Burrata con pomodoro e Rucola, e insalata di formaggio di capra con noci e mela sono proposte fisse del menu. Un dessert e una birra sono espressamente indicati come senza glutine.