La Casa De Las Flores

Cosa nasce nella cucina di La Casa de las Flores

I piccoli piatti raccontano al meglio l’ampiezza della proposta. Le Churrascas sono focacce fatte a mano cotte sul fuoco, accompagnate da Alioli delicato e olive. Le Corn Ribs arrivano come costine di mais dorate, con burro Cowboy, Ají-Mayo e Parmigiano grattugiato. Nel Katsu Padrón, i peperoni di Padrón appena fritti incontrano maionese bianca al miso e limone e Katsuobushi: un ingrediente giapponese su un classico spagnolo, perfetta sintesi dell’intero concetto.

Seguono crocchette di scampo servite con tonno crudo, Patatas Ruda di patate schiacciate e croccanti, e lattughino romano grigliato con salsa di prugne della casa, formaggio fresco e crunch all’aglio.

La parte dedicata ai frutti di mare è particolarmente ricca: Tiradito con Leche de Tigre al frutto della passione, avocado e Jalapeños; capasanta con Aguachile al mango; gamberi Zarandeado, marinati negli agrumi e nelle spezie e grigliati con una glassa umami, da mangiare con le dita. Ci sono poi Mestizo Nachos con Cochinita Pibil, Quesadilla con maiale Pibil brasato per sei ore, Guacamole con gamberi Pibil e platano croccante, oltre a una Tostada con tonno in Aguachile nero.

Le portate più abbondanti comprendono costolette Pibil da condividere, Rib-Eye tagliato a mano con burro Cowboy al Chimichurri e miso, e spigola cotta in foglia di banana, servita con riso bianco e Teriyaki-Pico-de-Gallo. Anche i dessert sono preparati in casa, tra cui un gelato al sesamo nero che difficilmente ritroverai altrove a Maiorca.

Tacos di mais nixtamalizzato

I Tacos sono serviti su tortillas di mais nixtamalizzato, con cipolla e coriandolo. La cucina stessa precisa che non sono tradizionali, ma interpretazioni proprie. Li trovi con pollo brasato nell’Achiote, crosta di formaggio, panna acida, salsa di Tomatillo e ananas; con pesce fritto croccante, insalata di cavolo e crema Chipotle; con gamberi impanati e Pico-de-Gallo all’ananas; oppure con pancetta di maiale cotta lentamente, barbecue Char-Siu e cetrioli sottaceto fatti in casa.

Per i vegetariani c’è un Birria-Taco senza carne, con formaggio fuso in tortilla di grano e Consommé caldo in cui intingerlo. Per i bambini sono disponibili piatti semplici preparati al momento. La cucina segnala espressamente di non lavorare senza glutine e di non poter escludere contaminazioni crociate: in caso di allergie serie, meglio chiedere prima di ordinare.

Chi guida il locale

Dietro La Casa de las Flores ci sono due proprietarie. Náyade Reyes è la cuoca e si occupa della cucina e della sua direzione gastronomica. Jeny Stuardo guida il servizio e tutto ciò che avviene al tavolo. Gestiscono insieme il locale e lo descrivono come un piccolo ristorante di famiglia: un’impronta che si percepisce chiaramente nel menu.

Cala d'Or, terrazza e dintorni

Puoi mangiare nella sala interna oppure fuori in terrazza. Cala d'Or è una località turistica con molti indirizzi simili tra loro; in questo contesto, un locale che sceglie con tanta chiarezza una propria identità si distingue. Se dopo una giornata nelle calette cerchi qualcosa che non sappia di menu standard, sei nel posto giusto.