Celler La Parra si trova dal 1962 sulla Carrer de Joan XXIII a Port de Pollença, la strada di passaggio che collega la località portuale al paese di Pollença nell'interno. Joan Gual aprì il locale allora; oggi lo gestisce la quarta generazione della stessa famiglia. Qui mangi mallorquino, non perché sia un concetto di moda, ma perché il ristorante non ha mai fatto altro.
Nel nord dell'isola non è così scontato come sembra. Port de Pollença vive di turismo e le strade attorno al porto sono piene di cucine da ogni parte del mondo. Celler La Parra resta fedele a un menu che a Maiorca si incontra più facilmente in una trattoria di paese che in una località turistica: Frit, Arròs brut, Porcella, Tumbet, fegato d'agnello, lingua di manzo con capperi.
Il locale racconta due elementi del proprio modo di lavorare, entrambi visibili nel menu: niente è confezionato sottovuoto, niente è precotto. E quando possibile, i piatti passano dalla cucina a legna: "cocina de leña" compare come intestazione del menu in tutte le lingue in cui è tradotto.
Perché si chiama Celler
A Maiorca il Celler era il luogo in cui si produceva e vendeva vino. La sera gli uomini portavano da casa il proprio cibo, si sedevano intorno al tavolo chiamato "taula dels embriacs" — il tavolo degli ubriachi —, bevevano il vino e parlavano. Questa spiegazione compare nella prima pagina del menu del locale, in cinque lingue, e chiarisce il nome del ristorante.
Il locale occupa un antico Celler e la famiglia non ne ha cancellato le tracce. Sono ancora presenti le vecchie botti in cui veniva prodotto il vino, insieme a otri e altri attrezzi vinicoli, strumenti e oggetti dell'agricoltura, fotografie d'epoca e reperti di un altro tempo. Il ristorante definisce la propria sala un museo. È più una descrizione che un'esagerazione.
Il menu: Frit, Porcella e lingua di manzo
Il menu è lungo e diviso in modo tradizionale: antipasti, Tapes, piatti di riso, uova, carne, pesce, dessert. Tra gli antipasti ci sono preparazioni scomparse dalla maggior parte dei menu dell'isola: fegato d'agnello alla griglia alla mallorquina, lingua di manzo con capperi di Llubí, Pa amb oli anche nella versione con Sepia, oltre a melanzane ripiene e Tumbet, entrambi stagionali.
Tra le Tapes il Frit compare in tre versioni: di maiale, d'agnello e di polpo. Accanto trovi Pilotes, Pica pica, Callos ed Ensaladilla. Tutti i piatti di riso sono disponibili a partire da due persone: Paella mixta, Paella vegetal, Paella cega, in cui tutto è già spinato e pulito, Arròs marinera e Arròs brut come riso in brodo, Fideuà e Paella con frutti di mare. Per i due risi in brodo il locale chiede di prenotare in anticipo.
Con la carne emerge al meglio il carattere della casa: Porcella mallorquina al forno, spalla e cosciotto di agnello mallorquino, costolette d'agnello e mezzo coniglio alla piastra. La lingua di manzo con capperi di Llubí compare una seconda volta, questa volta come secondo. Il pesce resta semplice: orata, branzino, Sepia alla piastra, merluzzo al pomodoro o con Allioli, rombo e salmone.
I dessert sono fatti in casa e altrettanto poco legati alle mode: Pijama, il flan della casa, budino di Ensaïmada, Gató con gelato, Tarte Tatin, Cardenal de Lloseta del Forn de Baix. Per il Soufflé Grand Marnier e le banane flambé servono due persone e un po' di pazienza.
La cucina a legna
Qui la cocina de leña non è un elemento decorativo. Compare come intestazione del menu e determina il sapore degli arrosti: Porcella, spalla d'agnello, pollo. Altri locali la presentano come attrazione; qui è semplicemente lo strumento con cui si lavora da oltre sessant'anni.
Berenar da Celler La Parra
A Maiorca colazione e spuntino hanno lo stesso nome: Berenar. Celler La Parra ne fa una proposta specifica: una Tapa, un Variat oppure un Pa amb oli, con una bevanda e un caffè. Per i gruppi il locale dispone di un indirizzo dedicato alle richieste, le prenotazioni passano dal sistema interno e Paella, Porcella e agnello sono disponibili anche da asporto. Nel menu trovi pane senza glutine e per ogni piatto sono indicate le informazioni sugli allergeni.
Servizi e dotazioni
Parcheggio
- Gratuito
- Parcheggio su strada
Accessibilità
- Ingresso
- Servizi igienici
- Posti a sedere
Pagamento
- Carta di credito
- Carta di debito
- Contactless
Servizio
- Da asporto
- Consumo sul posto
- Servizio al tavolo
Dotazioni
- Terrazza
- Wi-Fi
- Bar interno
Atmosfera
- Informale
- Accogliente
- Tranquillo
Animali
- Cani all'aperto
Punti di forza
- Buona carta dei vini
- Buon caffè
- Camino
Prenotazioni
- Si accettano prenotazioni
- Prenotazione consigliata
Ideale per
- Famiglie con bambini
- Gruppi
