The Crow's Nest - Cala Major

Il menu di The Crow's Nest

Gli antipasti sono già una piccola lezione di geografia gastronomica. Boerewors, la salsiccia rustica speziata dei contadini, viene servita in un panino con Chakalaka, il contorno piccante di verdure che non manca sulle tavole sudafricane. Ci sono anche Chaka Balls di carne di Boerewors, fegatini di pollo al Peri-Peri e crocchette Zibi di struzzo al mango.

Il cuore della carta sono le carni esotiche. Coccodrillo, facocero, zebra, Gemsbok e struzzo sono disponibili come burger, steak e stufato. La sezione Potjiekos prende il nome dalla pentola di ghisa a tre piedi in cui in Sudafrica si cucina lentamente: qui trovi Zebra-Bredie e Gemsbok stufato con vino ed erbe. Se vuoi, lo stufato può arrivare come Bunny Chow, nel pane scavato, proprio come a Durban.

Non mancano i classici. Bobotie, il piatto di carne macinata speziata sotto uno strato d’uovo, è presente insieme a pollo Peri-Peri, Sosaties, stinco d’agnello e Rippchen. Dalla cucina malese del Capo arrivano le cozze al curry rosso con latte di cocco e il Cape Sea Curry. Vegetariani e vegani non vengono liquidati con un piatto di facciata: Vuvuzela è un Bobotie vegano di lenticchie, patata dolce e Butternut, affiancato da un burger vegetale e insalate. Per dessert trovi Malva Pudding, cheesecake all’Amarula e Crispy Mint. Per due persone ci sono grandi piatti da condividere, fra cui una versione Safari che attraversa l’intera proposta di carni esotiche.

Chi c’è in cucina

Estelle Hunt ha sviluppato personalmente menu e ricette. Non ha imparato in una scuola di cucina, ma in anni di lavoro nel settore degli eventi, dove l’ospitalità era il mestiere, e grazie a una passione per la cucina che l’accompagna dall’infanzia. L’idea che a Maiorca ci fosse richiesta di autentica cucina sudafricana è nata dalla sua stessa osservazione, prima di diventare un ristorante.

Ai fornelli lavorano Michał Smorawski e Patryk Trzciński, parte della casa da quasi dieci anni. Il team ha viaggiato insieme in Sudafrica per conoscere direttamente quella cucina. Questa continuità spiega perché una carta che rappresenta tante regioni del Paese resti coerente.

Il ristorante può essere riservato interamente per occasioni private: cene aziendali, feste, giornate di rugby o piccoli matrimoni. In quel caso, l’intero spazio con vista sull’acqua è dedicato a un solo gruppo.

Cala Major, una scalinata sopra la spiaggia

Cala Major si trova pochi chilometri a ovest del centro storico di Palma, lungo la strada costiera verso Illetes e Portals. Il quartiere appartiene al distretto di Ponent, ha una spiaggia sabbiosa e, poco sopra, un museo importante: Fundació Miró Mallorca.

Dalla spiaggia la scalinata sale fino all’Avinguda Joan Miró, l’arteria principale del quartiere. A metà percorso si trova The Crow's Nest, sotto il Wabisuke e sopra lo Spar. Da Palma è una breve tratta lungo la costa, mentre chi soggiorna nel quartiere può arrivare a piedi.