Don Neko Sushi

Cosa distingue Don Neko dagli altri sushi bar

La sua impronta emerge soprattutto quando il riso scompare. I Tamago Rolls sono avvolti in una sottile crêpe d’uovo, senza riso né Nori: Tiger con salmone, Philadelphia e avocado; Tamango con mango; Furaido con Boniato croccante e salsa miele e senape. Le Geishas seguono la stessa idea con altri ingredienti: piccoli roll con involucro di salmone, anche questi senza riso né alga, farciti con avocado, Gambas o mango.

C’è poi la linea dei roll flambati. Nel Lucali, Gambas, mango e Philadelphia sono racchiusi in salmone flambato, con Boniato croccante e Teriyaki; nel Foie, il Foie gras è avvolto nel salmone flambato e accompagnato da coulis di frutti rossi e noodles di riso fritti. I Tempura Rolls sono serviti caldi e impanati nel Panko; l’Osaka avvolge Gambas, cetriolo e zenzero nel tonno rosso, mentre il Maneki riprende la stessa idea con tonno e Wakame.

Il filo sudamericano

La seconda particolarità è geografica. Accanto a Nigiri, Sashimi e Maki, Don Neko propone una sezione proveniente dal Perù: ceviche di pesce o frutti di mare a cubetti, marinati in un succo di agrumi con cipolla rossa, coriandolo, mais e peperone. Uno si chiama semplicemente Nikkei ed è di salmone, l’altro unisce Gambas e salmone. Ci sono inoltre crocchette di riso per sushi e chips di Boniato: un insieme che raramente si incontra sull’isola in un menu giapponese.

I Tiraditos proseguono su questa linea: carpaccio di salmone in marinatura agli agrumi con germogli e pinoli, insieme a carpaccio di Pez Limón in salsa di Ají Amarillo e Maracuja. Il filo continua nel resto del menu: un roll si chiama Buenos Aires, un altro Tex Mex con tonno rosso e Guacamole; fra i dessert fatti in casa trovi mousse fredda di cioccolato e Dulce de Leche, Torrija con gelato alla banana e cheesecake al Maracuja.

Poke, cucina vegana e allergeni

La sezione Poke è ampia. Puoi scegliere bowl già composte, dalla Salmon Crispy alla Spicy Tuna fino alla Hawaiian con ananas, mango e arachidi, oppure creare la tua: prima la base, scegliendo fra Basmati, insalata, Quinoa o riso per sushi; poi tre contorni da una lunga lista; quindi la proteina e infine la salsa.

Qui il vegano non è una nota a margine. C’è una linea di roll dedicata, con Sofia al peperone rosso, Bio Mexican con tofu e Guacamole fatta in casa, Spicy Tofu e Vegan Caprese con basilico; inoltre una composizione interamente vegana, una Poke bowl vegana, una bowl con Hummus, Gyozas di verdure e un dessert vegano al cioccolato e banana. Un dettaglio pratico per chi ha intolleranze: ogni singolo piatto del menu riporta simboli degli allergeni, dal glutine e sesamo fino al sedano e alla senape. Insieme alla disponibilità nel sostituire gli ingredienti, è una forma di attenzione molto concreta.

Il locale e i dintorni di Don Neko

Il locale è raccolto. Davanti c’è una piccola terrazza sulla strada, chiusa con teli in caso di vento e pioggia; all’interno, una sala lunga si sviluppa verso il fondo, con il bar sulla sinistra, dove vengono preparate le bevande, e la cucina in fondo. L’arredamento è essenziale, con colori sobri scelti con cura. I padroni di casa sono Manu e Delfi, che seguono personalmente gli ospiti.

Asporto e consegna a domicilio hanno fatto parte dell’offerta fin dall’inizio. E se arrivi fin qui, sei già a metà strada dal mare: il porto Port Calanova è vicinissimo, mentre la baia di Cala Major si trova poco più a ovest.