Duke Restaurant

Cosa propone Das Duke Restaurant a Palma

Mediterranea è l’etichetta che spesso gli viene attribuita, ma il menu va ben oltre. Viaggia fra paesi: Chifles peruviani, croccanti chips di banana verde, accanto a pane piatto greco con Muhammara di peperone arrosto e Feta. Ci sono spiedini libanesi di agnello con Babaganoush e Tahini al miele, Firecracker-Hähnchen coreano in marinatura Gan-Jang con insalata di cetriolo al sesamo, crocchette coreane di gamberi con Kimchi e tacos di manzo sfilacciato e Chipotle affumicato. Perfino le Patatas Bravas sono reinterpretate: dolci e piccanti, di ispirazione marocchina, con purea di pastinaca e Dukkah.

Il ceviche come firma della casa

I ceviche sono ciò per cui i clienti abituali tornano. Il classico porta nel nome quello del locale e l’anno di fondazione: Dorada mallorquina con avocado, coriandolo, cipolla rossa, pomodoro e gazpacho di piselli verdi. C’è poi una versione Nikkei, di impronta peruviano-giapponese, con branzino, Edamame, Daikon, Miso e Yuzu; e un Diablo Blanco alla messicana, con Chipotle affumicato, cipolla rossa e gamberi caramellati nella Leche de Tigre. Se non sai quale scegliere, puoi provarli tutti e tre in formato ridotto.

Piatti principali, proposte vegetariane e bar

Anche i principali spaziano molto: Tikka Masala indiano con verdure dell’isola, lenticchie, yogurt e Papadam; Wok-Teriyaki giapponese con melanzana arrosto, Miso e miele su riso al gelsomino; curry verde thailandese al cocco con zenzero e foglie di lime. Accanto, piatti più diretti: burger con Brioche-Bun fatto in casa, relish di pomodoro e Alioli al rosmarino; Rumpsteak alla griglia con patatine tagliate a mano e funghi saltati; filetto di pesce del giorno su riso Venus nero con mais affumicato e asparagi verdi.

Se non mangi carne, qui hai più scelta rispetto a molti locali vicini: curry e Wok sono concepiti in origine come piatti vegetali e, se vuoi, puoi aggiungere pollo, salmone o gamberi, non il contrario. Guacamole, Avocado-Nuggets e Patatas Bravas sono già senza carne. Il menu include una legenda completa degli allergeni, dal glutine ai crostacei fino al sedano.

Il bar è parte del concetto. Se siedi abbastanza vicino, puoi vedere preparare i drink; da accompagnare con le chips di banana verde considerate un classico della casa. Per eventi fuori sede, Das Duke dispone anche di un proprio servizio catering.

Santa Catalina e perché conviene prenotare

Das Duke è a gestione familiare e da tempo è un punto di riferimento nel quartiere: è fra i locali che hanno contribuito a rendere Santa Catalina la zona della movida che è oggi. È però rimasto piccolo. Il risultato è semplice: senza prenotazione potresti avere difficoltà a trovare posto. Puoi prenotare attraverso il sistema del locale; se passi senza prenotazione, mettiti in conto un po’ di attesa.