Groenk Bistro & Grill, Fornalutx

Nel cuore di Fornalutx, fra case in pietra e terrazze di aranci sopra la valle di Sóller, al Groenk Bistro & Grill tutto ruota attorno a una griglia a carbone. Il paese viene regolarmente nominato tra i più belli di Spagna, da decenni è premiato per il suo stato di conservazione e si trova nel pieno della Serra de Tramuntana. Qui, di primo acchito, non ti aspetteresti una steakhouse con manzo frollato.

Dietro Groenk ci sono Emese Juhász e Balázs Turi, una coppia ungherese che ha lasciato il proprio Paese per l'isola. Lei si occupa degli ospiti — linguista ed economista, con una lunga esperienza nella ristorazione in Ungheria — mentre lui, cuoco, lavora davanti al fuoco. Dal 2024 gestiscono il locale nel centro del paese. Gli stessi gestori hanno un secondo ristorante grill nel borgo della Tramuntana di Deià, oltre a un locale di pizza e pasta a Sóller e alla Urban Kitchen, incentrata sulle verdure, a pochi passi di distanza a Fornalutx.

Come spiega lo stesso Turi, il nome è una parola di fantasia senza un significato preciso; la grafia dal sapore nordico trae in inganno, perché nel menu non c'è nulla di scandinavo. Ciò che conta è la brace.

Groenk Bistro & Grill Fornalutx – Impressione 1 — Immagine: generata con IA – non è una foto del locale

La griglia a carbone e la vetrina della carne

Senti il profumo della griglia non appena entri. Sulla brace cuociono tagli di manzo frollato della Galizia e maiale iberico dell'Estremadura: due provenienze che in Spagna sono sinonimo di carne eccellente. Il taglio lo scegli tu: il personale ti accompagna alla vetrina, dove trovi Entrecôte, T-Bone, Chuletón, filetto e tartare. I tagli dry-aged sono venduti a peso e serviti con patate al forno, formaggio cremoso e insalata verde.

Eppure il piatto più noto del locale non è una bistecca, ma la cotoletta di maiale iberico: alla viennese, con panatura al Panko, tagliata più spessa del solito e accompagnata da insalata di patate. Il menu comprende anche tre burger: quello della casa con manzo frollato, Gorgonzola, spinaci, ketchup fatto in casa e confettura di cipolle; un Crispy-Chicken-Burger e uno con maiale Iberico sfilacciato, Jalapeño e salsa barbecue. La coppia acquista preferibilmente la carne direttamente dai produttori, mentre pesce e verdure provengono da fornitori dell'isola.

Groenk Bistro & Grill Fornalutx – Impressione 2 — Immagine: generata con IA – non è una foto del locale

Pesce, verdure e tocchi ungheresi

Dalla griglia esce tanto pesce quanto carne. Il classico è il branzino intero; seguono il merluzzo alla mallorchina con confettura di pomodoro, pinoli, baby spinaci e carote caramellate, e il polpo con Romesco e patate mallorchine. Per iniziare puoi ordinare Aioli fatto in casa con pane a lievitazione naturale e olive, pane al pomodoro spagnolo con sardine affumicate oppure carote glassate al miele con crema di ricotta. Chi non mangia carne trova insalate e piatti di verdure; per una proposta ancora più vegetale, nello stesso paese c'è la Urban Kitchen.

Per chiudere, Tiramisu e Crema Catalana, entrambi fatti in casa. Le origini ungheresi dei gestori emergono solo di tanto in tanto: allora compaiono tra i piatti del giorno zuppa di gulasch, gulasch di pollo o Palatschinken. All'incirca ogni due settimane il locale organizza serate a tema: serate ungheresi, Sushi-Nächte o menu vegetariano-vegani.

Groenk Fornalutx in paese

Gli spazi sono stati completamente ristrutturati prima dell'apertura. All'interno c'è l'aria condizionata e al centro un grande tavolo dove può sedersi un intero gruppo; fuori, la terrazza guarda le montagne sopra il paese. Bambini e cani sono espressamente benvenuti, ci sono seggioloni e un piccolo menu dedicato, e puoi anche ordinare da asporto.

Il locale produce un proprio gin e una Golden Ale con il nome della casa; il caffè è un Arabica colombiano. Le prenotazioni si effettuano tramite il sito web. Il ristorante è aperto tutto l'anno, sette giorni su sette: nella valle di Sóller, dove molte cucine restano chiuse in inverno, è un'eccezione. La colazione è disponibile soltanto nel locale gemello di Deià; a Fornalutx tutto ruota attorno alla griglia.

Servizi e dotazioni

Parcheggio

Gratuito
A pagamento
Parcheggio su strada

Accessibilità

Ingresso
Servizi igienici
Posti a sedere

Pagamento

Carta di credito
Carta di debito
Contactless

Servizio

Da asporto
Consumo sul posto

Dotazioni

Vegetariano

Ideale per

Famiglie con bambini
Gruppi

Come arrivare

Fornalutx si trova qualche chilometro sopra Sóller, nella Serra de Tramuntana; il Groenk è nel pieno centro del paese, in Carrer Arbona-Colom, a pochi passi dalla piazza principale. Da Palma arrivi lungo la Ma-11 e attraverso il Sóller-Tunnel, poi la strada di montagna sale fino al paese. Se prendi lo storico treno per Sóller, puoi coprire il resto del percorso in taxi oppure a piedi, seguendo il sentiero segnalato tra gli aranceti. Si può parcheggiare solo ai margini del paese: le stradine del centro sono strette e ripide.

Domande frequenti su Groenk Bistro & Grill Fornalutx

Per cosa è conosciuto Groenk Fornalutx?

Per la griglia a carbone. Qui si preparano manzo frollato a secco della Galizia, maiale iberico dell'Estremadura e altrettanto pesce, dal branzino intero al polpo con romesco. Il piatto più noto resta però la cotoletta di maiale iberico con panatura al panko.

Chi c'è dietro Groenk a Fornalutx?

Emese Juhász e Balázs Turi, una coppia ungherese che ha lasciato l'Ungheria per trasferirsi sull'isola. Lei si occupa della sala, lui della cucina. Oltre al locale di Fornalutx, gestiscono un secondo ristorante alla griglia nel vicino paese di Deià, un locale di pizza e pasta a Sóller e Urban Kitchen, sempre a Sóller.

È consigliabile prenotare un tavolo?

Sì, è consigliabile. Fornalutx è piccolo, il locale si trova proprio nel centro del paese ed è frequentato sia dai residenti dell'isola sia dai visitatori in giornata, mentre i posti in terrazza sono limitati. Puoi prenotare sul sito web del locale; per i gruppi più numerosi c'è il grande tavolo nella sala interna.

Ci sono piatti vegetariani?

Sì. Il menu propone insalate e piatti di verdure, come carote glassate al miele con crema di ricotta o insalata di spinaci, oltre ad aioli con pane a lievitazione naturale e olive. Se vuoi puntare interamente sulle verdure, Urban Kitchen, il locale gemello a pochi passi, è più adatto. Inoltre, a rotazione vengono organizzate serate a tema vegetariane e vegane.

Groenk è adatto a famiglie e gruppi numerosi?

Sì. Ci sono seggioloni, un piccolo menu dedicato ai bambini e il grande tavolo nella sala interna, dove può sedersi un intero gruppo. I cani sono i benvenuti; all'esterno, la terrazza offre una vista sulle montagne sopra il paese ed è disponibile anche il servizio da asporto.

Cosa significa il nome Groenk?

Nulla. Come dice lo stesso Balázs Turi, è una parola di fantasia; la grafia dal sapore nordico può trarre in inganno, perché il menu non propone cucina scandinava. Le origini ungheresi dei gestori emergono invece di tanto in tanto, quando tra i piatti del giorno compaiono zuppa di gulasch, gulasch di pollo o palatschinken.