Guarango Burger and Beer

Smash Burgers e blend della casa

Alla base di ogni burger c’è un blend di manzo composto dal locale con più tagli. I patty vengono schiacciati sulla piastra rovente — da qui smash — fino a formare una crosta sottile e scura, mantenendo l’interno succoso. Il pane standard è di patate; su richiesta è disponibile pane senza glutine e tutti i burger vengono accompagnati da patatine.

La carta resta essenziale e procede dai burger più semplici a quelli più ricchi. Il Cheese Burger arriva con Cheddar e Thousand-Island-Sauce della casa; la Clásica Americana aggiunge pomodoro, cipolla rossa e lattuga romana; il Cheese Bacon porta cetriolini e bacon. Ci sono poi Oklahoma e Crispy Chicken con maionese al Chipotle. Se cerchi sapori più intensi, scegli Guaranga: maionese Yakiniku, funghi saltati, formaggio erborinato, tartufo e rucola. Senza carne trovi un patty vegetale con rucola, pomodoro, Cheddar e cipolla caramellata, con formaggio vegano su richiesta.

Il filo uruguaiano di Guarango

Due burger dichiarano apertamente le origini dei fondatori. Charrúa, un nome che rimanda all’Uruguay, porta Chimimayo, Mozzarella, bacon, cipolle e peperoni alla Plancha, oltre a un uovo all’occhio di bue. C’è poi il Chivito, classico della cucina uruguaiana: filetto di manzo su pane Brioche, con maionese, lattuga romana, pomodoro, bacon, Havarti, cipolle, peperone rosso e ancora un uovo all’occhio di bue.

Il filo continua nei piccoli piatti: Milanesitas, strisce di cotoletta di manzo impanata con Alioli, accanto a Tequeños, rotolini fritti di pasta ripieni di formaggio della cucina latinoamericana, qui con marmellata di frutti rossi. I Nachos arrivano con Cheddar fuso, Guacamole, Pico de Gallo e Jalapeños. Uno dei fondatori ha studiato in un istituto di gastronomia latinoamericana: la carta lascia capire bene da dove venga questa mano.

Craft beer da spine che cambiano

Qui la birra non è un contorno. Ci sono nove o più spine a rotazione, rifornite da birrifici della regione; quello che è attaccato in quel momento è scritto sulla lavagna, mentre lattine e bottiglie sono nel frigo. In carta trovi, fra l’altro, Red Ale color rame con note agrumate, birra bionda al miele, NEIPA velata e tropicale con luppoli Citra e Mosaic, e una Pilsen con il nome del locale, aromatica e poco amara, con abbondante luppolo americano. Se non sai decidere, puoi scegliere una degustazione di più birre.

Da condividere, per dessert e per tornare

Molti piatti sono pensati per essere condivisi: patatine con Cheddar fuso, manzo cotto lentamente e cipollotti, oppure in versione vegetariana con funghi; anelli di cipolla con Parmesan e scorza di limone; pollo fritto con maionese coriandolo-lime; patate dolci con maionese al tartufo. Il Parmesan torna spesso: puoi aggiungerlo alle patatine e alle patate dolci, con il tartufo per un livello in più, e nel Cäsarsalat ne trovi scaglie generose. Le salse sono tutte fatte in casa, dal Chimimayo alla senape e miele.

Per finire, cheesecake con base croccante di biscotto, Sundae di gelato alla vaniglia, panna, pezzi di brownie e Dulce de Leche, oppure biscotto al cioccolato caldo con gelato alla banana. C’è anche una tessera fedeltà: dopo dieci burger, il successivo è offerto dal locale. Se preferisci mangiare a casa, puoi ordinare tramite il servizio di consegna proprio; per i tavoli c’è il sistema di prenotazione del locale. Se al bancone dovessi aspettare, sono disponibili giochi da tavolo.