L'Informal Tacos

Il menu di L'Informal Tacos

I tacos arrivano a coppie e la varietà è più ampia di quanto lasci pensare questo formato essenziale. Al Pastor è preparato con maiale Duroc marinato e arrostito al Trompo, poi completato con ananas, cipolla rossa e fresca salsa verde di Jalapeño e avocado: uno spiedo verticale richiede un impegno tutt'altro che scontato in una cucina isolana. Cochinita Pibil propone maiale marinato con peperoncino e arancia, crema di lime e cipolla rossa sottaceto. Birria è farcito con manzo brasato e mozzarella e servito con un brodo di manzo e peperoncini in cui intingere il taco.

Ci sono poi versioni che si allontanano maggiormente dal modello originario: Baja California con Corvina in pastella tempura, Pico de Gallo e Alioli al lime; Brisket con manzo saltato e salsa di Tomatillos arrostiti; Panceta con pancetta di maiale in salsa barbecue di ananas e Jalapeño; Pollo Crujiente con pollo croccante e cavolo sottaceto. Taco Korea Town si allontana completamente dal Messico, con gamberi in salsa agrodolce al Kimchi, sesamo e Chili-Mayo. In versione vegetariana ci sono patate dolci arrostite con fagioli, crema di lime e salsa verde.

Non solo tacos

Per iniziare trovi Totopos fatti in casa con Guacamole, Quesadillas con Sofrito di champignon o maiale brasato e Cazuelas di formaggio fuso, classiche oppure con Chili con Carne. Colpisce la quantità di pesce crudo nel menu: un Ceviche di Corvina e Gambas in tempura con Leche de Tigre e Ponzu, una Tostada con tonno rosso in vinaigrette di soia e una Tostada con Corvina, la cui Leche de Tigre è preparata con Chile Ancho e frutto della passione. Il cavolfiore viene cotto zarandeado, con feta, salsa alle mandorle, semi di zucca e olio al Chile de Árbol.

Per aggiungere piccantezza hai a disposizione una serie di Salsas della casa: Maya, Chipotle, Habanero, Tomatillo verde e Macha. Gli allergeni sono indicati piatto per piatto. Alla fine trovi Tres Leches, cheesecake in stile “La Viña” e crostata al cioccolato con mousse di arachidi.

Margaritas, Mezcal e Tequila

Da L'Informal Tacos il bar non è un'aggiunta. Margarita ha una sezione tutta sua e viene proposta in più varianti: classica, Tommy's con sciroppo d'agave al posto del liquore all'arancia, al frutto della passione, con Mezcal invece di Tequila e in versione ibisco con Cold Brew di fiori d'ibisco, cordial al lime e sale all'ibisco. Ci sono inoltre Paloma, Jalisco Mule, Mezcal Mule, Espresso Martini con Tequila Reposado, Pisco Sour e un long drink analcolico di ibisco, frutto della passione e lime.

Se vuoi assaggiare l'agave in purezza, trovi un'ampia selezione di Tequilas e Mezcales, questi ultimi perlopiù di Espadín, incluso un Pechuga. Ci sono poi birre messicane, anche in versione Michelada e Chelada, e limonate fatte in casa. La stampa dell'isola cita le Margaritas nello stesso respiro di tacos, Quesadillas e Cazuelas: descrive bene il peso che hanno qui.

Il locale e il quartiere

L'arredamento è essenziale: legno chiaro, cemento, molta luce e grandi finestre da cui osservare la vita quotidiana del quartiere. Sa Gerreria, il fitto reticolo di strade intorno a Plaça Nova de la Ferreria, per molto tempo non è stato un luogo dove uscire a mangiare e si è trasformato grazie a una serie di nuovi locali e café.

Vale la pena prenotare, perché qui un tavolo raramente si libera da solo. Il locale accetta prenotazioni dal proprio sito, tramite WhatsApp e anche attraverso un portale internazionale di prenotazione.