Mesón Ca'n Torrat (Calvià Pueblo)

Cosa nasce sulla fiamma viva

Il menu è essenziale e ruota intorno alla brace. Il maialino da latte è il piatto che gli ospiti citano per primo dopo la cena; accanto trovi spalla d'agnello, costolette e medaglioni d'agnello, entrecôte, filetto di manzo, lonza di maiale e costine. Tutto arriva dal fuoco vivo e in porzioni più spesso abbondanti che scarse. Se non mangi carne, puoi ordinare verdure grigliate, insalate e piatti vegetariani; Ca'n Torrat non è però un locale per vegetariani e non finge di esserlo.

Prima del piatto principale arrivano senza bisogno di ordinarli pane, Alioli fatto in casa, olive e burro all'aglio. Tra gli antipasti meritano Gambas al Ajillo, funghi all'aglio, Pimientos de Padrón e Pilotes, le polpette maiorchine di vitello. Se siete in due, ordinate con moderazione: dalla griglia arriva più di quanto il menu lasci immaginare.

La cucina dell'isola al Mesón Ca'n Torrat

Oltre alla griglia, il locale prepara piatti di casa maiorchini che nelle zone alberghiere si vedono ormai di rado. C'è il Frit Mallorquí, il classico con fegato, patate e peperoni, interpretato in modo leggermente diverso in ogni paese dell'isola. In carta compare anche il Lomo amb Col: lonza di maiale avvolta in foglie di cavolo e cotta lentamente in umido, un piatto che richiede tempo e proprio per questo è diventato raro.

Per chiudere, pere poché e Crema Catalana sono certezze affidabili, insieme al gelato. Da bere puoi scegliere un vino da una buona carta, il vino della casa sfuso in caraffa o, d'estate, la Sangría.

Il locale e il paese

All'interno Ca'n Torrat è rustico e fitto di oggetti: vecchie fotografie, ricordi e un disordine cresciuto nel tempo, non un arredamento studiato a tavolino. Fuori ci sono tavoli lungo la strada del paese, e la piccola terrazza è il posto che i clienti abituali chiedono per primo. Calvià si trova nel paesaggio collinare dell'entroterra comunale, con la chiesa sopra i tetti; la quiete qui ha poco in comune con Palmanova e Magaluf, benché portino lo stesso nome di comune.

Prenotare è consigliabile, soprattutto nel fine settimana. Il locale non è grande, ha un'ottima reputazione e le due cose insieme riempiono regolarmente i tavoli. Se programmi la serata qui, non scandirla troppo strettamente: Ca'n Torrat non è un posto per mangiare in fretta, ma uno di quelli in cui la tavola si prolunga da sé.