Restaurant Nou Cala Blava

Riso nella Llauna: la specialità di Nou Cala Blava

La Llauna è una teglia bassa di metallo, da cui nasce la categoria più distintiva del menu. Arroz o Fideuá, cioè riso o pasta corta, vengono cotti nella teglia e serviti direttamente nella stessa, sempre per almeno due persone. Gli abbinamenti sono molto concreti: Secreto ibérico con gambero rosso, guancia di manzo con asparagi verdi, rombo con Sepia e vongole, coda di bue con Huevos rotos, baccalà con Sepia e Sobrassada, anche nella variante nera al nero di seppia. Per piatti più ricchi ci sono Chuletón sfilettato con peperoni, maialino da latte confit con gambero rosso oppure aragosta.

Accanto corre la serie delle paellas classiche, anch’esse per minimo due persone: una mista e una ai frutti di mare, entrambe indicate come ciega, quindi con gusci e lische rimossi in precedenza. Completano la scelta una paella nera con Sepia e gamberi e una con aragosta.

Dal Josper: carne, molluschi e pesce

Il secondo fulcro ha un nome che ricorre nel menu: Josper, un barbecue chiuso a carbone. Qui cuociono Entrecôte, filetto di manzo, filetto con Foie e Chuletón. Ci sono poi tagli a cottura lenta: guancia di manzo nel suo sugo, coda di bue, Secreto ibérico a bassa temperatura con riduzione di Pedro Ximénez e maialino da latte confit.

Anche le cozze passano dal Josper. Tra gli antipasti trovi una versione thai con latte di cocco, vongole al vino bianco, gambero rosso con aglio e prezzemolo, Zamburiñas, Calamar croccante, crocchette di coda di bue e Pulpito brasato su crema di patata viola.

Per il pesce, il menu propone trancio di baccalà gratinato con Alioli, tataki di tonno rosso, salmone teriyaki in crosta di sesamo e rombo al forno con Refrito all’aglio. Da condividere ci sono due Parrilladas: una con baccalà, salmone, rombo e Calamar; l’altra con aragosta, vongole, cozze, Zamburiñas e gambero rosso.

Vegano, senza glutine e con bambini

La proposta vegana non è un’aggiunta simbolica. Ci sono antipasti vegani dedicati — broccoli fritti con maionese vegana al lime e Gyozas di Edamame e verdure con Ponzu — e piatti principali come curry di verdure con riso Basmati e Cannelloni di funghi con besciamella d’avena. Paella e Llauna sono disponibili anche in versione vegetale, mentre tra i dolci c’è una torta vegana al cioccolato.

Il locale è attrezzato anche per chi non mangia glutine: è disponibile una Baguetina senza glutine per il coperto di pane, Alioli e olive, oltre a una versione senza glutine del menu bambini. Il ristorante chiede espressamente di segnalare le intolleranze sia al momento della prenotazione sia direttamente all’ordine.

I dolci sono fatti in casa: Tartas Oreo, alla carota e al formaggio con fragola, oltre a Crema catalana e pudding al Baileys.

Piscina, terrazza e posizione a Cala Blava

Cala Blava appartiene al comune di Llucmajor e si trova sul margine orientale della baia di Palma, fra S'Arenal e il capo Enderrocat. È una tranquilla zona residenziale sopra una costa rocciosa, non una fila di hotel: e il ristorante rispecchia questa atmosfera.

Il locale è in Carrer Mèxic, a pochi passi dal proprio parcheggio clienti nella stessa strada. Puoi prenotare per telefono o sul sito del ristorante; il team organizza anche feste e gruppi numerosi. Se invece preferisci mangiare a casa, puoi ordinare in anticipo Llauna o Paella e ritirarle.