Restaurant Peperoncino

Giuseppe Carbonaro e la famiglia dietro Peperoncino

In cucina c'è Giuseppe Carbonaro, cresciuto fra forni e stoviglie nel ristorante dei genitori in Germania, dove ha imparato presto come funziona un'attività. Insieme alla moglie Eni, anch'essa figlia di ristoratori, e dopo esperienze in diversi ristoranti e località, si è stabilito qui. Oggi gestisce Peperoncino con il figlio maggiore Gian Luca, impegnato in sala, e con il suo team.

Con barba, cappellino, avambracci tatuati e spessi occhiali dalla montatura in corno, sembra più un musicista che uno chef, e il locale gioca su questo nella propria comunicazione. Dietro c'è mestiere: il suo libro di cucina “TUTTAVIA (trotzdem!)” raccoglie oltre sessanta ricette tra cross-over italiano-asiatico e tradizione mediterranea. È disponibile nel locale, insieme a prodotti italiani da asporto, ed è pubblicato solo in tedesco.

Il menu: Mozzarella-Bar, pasta e risotto

Il menu si apre con una Mozzarella-Bar: Classica di latte vaccino, Bufala di latte di bufala, Burrata, Nodini di mozzarella di bufala annodata, Burratina affumicata e Stracciatella, con accompagnamenti da combinare come carciofi grigliati sott'olio, pomodorini marinati con rucola o peperoni arrostiti.

Fra le paste trovi Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino, il piatto che dà il nome al locale. Ci sono poi Carbonara originale, Linguine alle Vongole, Ravioli al Tartufo Nero, Tagliatelle al Ginger con zenzero, pinoli e lime, Pappardelle con salmone e arancia, Tagliolini con mezzo astice in salsa al Cognac. Tra i risotti, il più noto è quello con mango e Gambas, mantecato e con il riso al dente.

Dal forno e dalla padella arrivano Focaccia con impasto da pizza, anche con Burrata, costine di maiale iberico confit per diciotto ore a bassa temperatura e glassate con salsa barbecue, rombo al limone con riso Venere nero o orata intera al cartoccio. Le pizze vanno dalla Margherita alla Zingara con salame piccante, capperi e olive. Per finire, Tiramisù fatto in casa, Crostata di ricotta o Panna cotta con Baileys. Tutto viene preparato à la minute, per questo il locale tiene conto delle intolleranze; sono disponibili anche piatti vegetariani e pasta senza glutine.

Sala, patio e terrazza panoramica

Dietro la sala si apre un patio chiuso, coperto, luminoso e riscaldato in inverno; una scala conduce alla terrazza sul tetto per i mesi caldi e, quando il tempo lo consente, ci sono tavoli anche davanti al locale. La cantina propone vini italiani e spagnoli, dalle bottiglie piacevoli da bere a etichette più raffinate, oltre a spumanti.

Peperoncino è frequentato e conviene prenotare, in alta stagione con qualche giorno di anticipo. Le prenotazioni si effettuano tramite il sistema online sul sito del locale. Il personale parla spagnolo, tedesco e inglese e comprende anche il mallorquino.