Picaro restaurante

Cosa caratterizza la cucina di Pícaro

Il menu è ampio ma ben organizzato. Per iniziare trovi Vitello tonnato, carpaccio di manzo con crema di burrata, pomodorini confit e tartufo fresco, oltre a una Frittura mixta di gamberi, vongole e cozze, capesante, calamari e chipirones. Completano l'offerta tre varianti di focaccia e insalate, tra cui una Caprese con Pan carasau sardo e burrata.

I primi di pasta hanno una personalità precisa. Le Pappardelle al parmigiano vengono mantecate in una forma di Parmigiano svuotata. Ci sono poi Rigatoni alla carbonara con uovo, pecorino e guanciale, Trofie al pesto con patate di Sa Pobla, Tagliolino al nero di seppia con frutti di mare, gnocchi viola ai quattro formaggi e Pappardelle al ragù di ossobuco.

L'impasto della pizza come elemento del piatto

La firma più evidente non sta tanto nelle pizze, quanto nell'uso che qui si fa dell'impasto. Il Provolone alla pizzaiola fuso arriva in tavola sotto un coperchio di impasto per pizza; lo stesso vale per la Parmigiana di melanzane fritte, mentre l'insalata Caesar viene servita in un pane di pizza. L'impasto non è soltanto la base del condimento: diventa parte integrante del piatto.

La carta delle pizze è lunga e impostata sui classici: Margherita, Capricciosa, Diavola, Salsiccia e funghi, Quattro formaggi con Taleggio, Brie, Parmigiano e Gorgonzola. C'è anche la Mallorquina, con formaggio di capra, Sobrassada e miele: la versione isolana che difficilmente manca in un ristorante italiano del nord dell'isola. Chiudono la sezione tre calzoni, uno dei quali al tartufo.

Ravioli, pesce e dolci

Una sezione a parte è dedicata ai ravioli fatti in casa, la prova più evidente che qui si lavora davvero in cucina: burrata e pomodorini in Salsa napolitana, formaggio di capra e pera con salsa al Gorgonzola, funghi e Tartufata, manzo brasato con Parmentier di patate e rosmarino, zucca con salsa alle noci.

Il pesce resta vicino al porto: branzino selvaggio, salmone, tataki di tonno e Carabineros rossi alla griglia. Tra le carni ci sono spalla d'agnello nel suo fondo con polenta croccante, filetto di manzo con Foie ed entrecôte alla griglia. Per finire, Coulant al cioccolato, cheesecake al Parmigiano, Panna cotta, Tiramisù della Nonna e Tarte Tatin.

Pícaro nel porto di Port d'Alcúdia

L'indirizzo risulta sotto Alcúdia, ma il locale si trova in realtà nel quartiere del porto, non nel centro storico murato in alto: una differenza di oltre due chilometri che spesso trae in inganno chi arriva. Tra il terminal dei traghetti, il porto peschereccio e il lungomare, è una zona vivace con vista sull'acqua. Se vuoi sederti fuori, meglio prenotare: il locale stesso invita a farlo.