Restaurant Yara
In prima linea sul mare, nel sud-ovest di Maiorca, lo chef carinziano Simon Petutschnig propone raffinate specialità in stile asiatico-mediterraneo. Vuoi un piccolo assaggio? Nel menu trovi delizie come la spigola con salsa olandese al miso e crema di wakame, calamari fritti con lime e Togarshi oppure un roll piccante di tonno con maionese al chili, avocado e Tobiko, le uova di pesce giapponesi. Abbinamenti eseguiti con maestria, e non è certo un caso.
Da anni Petutschnig è un appassionato della cucina giapponese e talvolta trascorre un mese intero in Giappone per approfondire sempre di più la raffinata arte culinaria del Paese. E poiché da anni il suo cuore batte anche per la cucina mediterranea, questo chef sulla quarantina unisce ai fornelli il meglio di entrambi i mondi.
«Cucino solo ciò che piace a me»
«Ormai vivo nel Mediterraneo da più tempo che nel mio Paese d'origine, l'Austria», racconta Simon Petutschnig. «Cucino e servo solo ciò che piace anche a me. Le mie cucine preferite sono semplicemente quella mediterranea e quella giapponese. In pentole, padelle e sul Robata-Grill, di cui disponiamo al Restaurant Yara, finiscono soltanto ingredienti di altissima qualità.»
Quando possibile, utilizza anche prodotti regionali e sostenibili, lavorando ciascun ingrediente con «rispetto, cura e naturalmente esperienza», come dice lui stesso. «Dopotutto, voglio accompagnare i nostri ospiti in un viaggio culinario che ricorderanno a lungo!»
La sorella di Yara: Restaurant Fera a Palma
Il grill restaurant Yara non è il primo locale gourmet di Maiorca gestito dalla coppia di imprenditori svizzeri Sheela e Ivan Levy insieme a Simon Petutschnig. Cinque anni fa, il trio di successo aveva già aperto il tempio gourmet Fera nel centro storico di Palma, trasformandolo in breve tempo in un punto di riferimento gastronomico del Mediterraneo.
Gourmet da tutto il mondo
Anche Yara è già sulla bocca di tutti. Gli appassionati di buona cucina che scelgono questo ristorante, con la sua ampia e accogliente terrazza affacciata sulle yacht di lusso da milioni di euro, con le cromature scintillanti, ormeggiate sul lungomare, arrivano da ogni parte del mondo. Sono internazionali: vengono dal Brasile e dalla Germania, dagli USA, dal Messico e dalla Spagna, dalla Gran Bretagna, dalla Norvegia e dalla Svizzera.
E naturalmente anche da “qui accanto”, da Mallorca e dalle sue isole sorelle. Già poche settimane dopo l'apertura, Yara si è affermato come un “place to be” culinario di Mallorca. Merito della sua cucina coinvolgente, dove condividere i piatti è espressamente incoraggiato, e della sua cornice straordinaria.
Armonia anche negli interni
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Anche l’arredamento del ristorante Yara è all’insegna dello stile. Sheela Leya, interior designer e comproprietaria, lo ha progettato con grande sensibilità secondo i principi del Feng Shui. Arredi scelti con cura, materiali naturali e piante rigogliose creano un’atmosfera armoniosa. Persino le opere alle pareti sono state realizzate appositamente per il ristorante: i grandi dipinti di forte impatto sono dell’artista menorchino Antoni Pedraza, che per le sue opere ha tratto ispirazione dalla Posidonia. Un bel legame con il Mediterraneo, proprio davanti alla porta del ristorante.