7103 Petit Celler

In Santa Maria del Camí, nog geen tien minuten rijden van Palma, leidt een smalle weg naar een wijngoed dat zijn naam bewust bescheiden houdt: 7103 Petit Celler. Het bedrijf werd in 2013 opgericht door Josep Cànaves en Sebastià Ordines en heeft in enkele jaren een duidelijke koers ontwikkeld: wijn uitsluitend van inheemse Mallorcaanse druivenrassen, geteeld op eigen stokken, variërend van jonge aanplant tot planten van zestig jaar oud. In plaats van internationale rassen kiest het huis voor Premsal Blanc, Giró Ros, Callet en Mantonegro — namen die op Mallorca bekend zijn, maar daarbuiten zelden op een etiket staan. Het assortiment leest als een kleine gids van het eiland: een Blanc van Premsal Blanc en Giró Ros, een raszuivere 40 Braces Blanc van Giró Ros, een Espumós Ancestral van honderd procent Callet, daarnaast halfdroge en droge rode wijnen, rosés en zoete wijnen. Ze zijn allemaal consequent gebaseerd op één of twee inheemse rassen. Namen als Negre Jove, Rosat Semidolç, Blanc Semidolç en 40 Braces Negre staan telkens voor een bepaald druivenras en een specifieke opvoeding, niet voor willekeurige blends. Het aanbod wordt aangevuld met twee Vermouths — Au Idò van Premsal Blanc en No Passis Pena van Mantonegro — en een eigen Sangria van Mantonegro en Callet. Wie wil, kan ook Vi de Gel van Premsal Blanc proeven, een zeldzaamheid die laat zien dat deze kleine kelder zich niet beperkt tot het voor de hand liggende. Bezoekers worden niet simpelweg door een verkoopruimte geleid, maar uitgenodigd voor een echte wijnproeverij. Gasten prijzen herhaaldelijk de uitgebreide en deskundige uitleg, die meerdere gastheren en -vrouwen — onder wie Miguel, Jaume en Eli — zichtbaar bevlogen geven. Bij de proeverij hoort vaak een selectie lokale specialiteiten: kaas, Charcuterie, Sobrasada en het typisch Mallorcaanse Pa amb oli worden bij de wijnen geserveerd en komen opvallend vaak terug in reacties. De sfeer wordt consequent omschreven als kleinschalig, familiair en gastvrij, met zicht op de omringende bergen — het tegenovergestelde van industrieel wijntoerisme. Meerdere bezoekers noemen ook grotere privéproeverijen voor groepen, die op aanvraag worden georganiseerd, wat wijst op enige flexibiliteit in de ontvangst van gasten. Het huis ziet zichzelf als een ambachtelijk bedrijf met een beperkte productie. De filosofie is samengevat in het motto "de la tierra al vino" — van de aarde naar de wijn: een bewuste band met de eigen bodem en de overgeleverde druivenrassen van het eiland, in plaats van inwisselbare internationale Cuvées. Wil je een fles meenemen, dan hoef je je geen zorgen te maken over parkeren: er is gratis parkeergelegenheid, de ingang is toegankelijk voor rolstoelgebruikers en kaart- en contactloos betalen worden geaccepteerd. Er is ook een bezorgservice, waardoor de reikwijdte van de kleine kelder verder gaat dan het eiland — iets wat ook wordt bevestigd door gasten die flessen naar het buitenland hebben laten sturen. 7103 Petit Celler is daarmee geen plek voor grote kelderbezoeken met busgroepen, maar voor iedereen die Mallorcaanse wijn rechtstreeks wil begrijpen — van de mensen die hem maken, vlak bij de wijngaarden waar de druiven vandaan komen.