Alubia plant power

Alubia ligt aan de Passeig de Mallorca, de brede laan die de gekanaliseerde Torrent door het centrum van Palma volgt, en is een volledig plantaardig restaurant. Geen vlees, geen vis, geen melk en geen ei: niet als extra kolom naast een gewone kaart, maar als basis van de hele zaak. Wat Alubia onderscheidt van andere plantaardige adressen in Palma, is de toon. Hier wordt niet ascetisch gekookt en ook niet demonstratief verfijnd. De uitgesproken ambitie van het restaurant is dat vegan eten eenvoudig, snel en gezond moet zijn, en zo leest ook de kaart: burgers, kebab, gevulde focaccia, wraps, pizza, gyoza, Tex-Mex-rolletjes en bowls. Gerechten waar je naar grijpt als je honger hebt, maar dan zonder dierlijke ingrediënten. Alubia betekent in het Spaans gewoon boon. Peulvruchten vormen hier daadwerkelijk de basis en niet het bijgerecht. Wat Alubia van peulvruchten maakt De burgerpatties worden gemaakt van peulvruchten en paddenstoelen, niet van ingekochte vleesvervangers. Wie een gladde industriële schijf verwacht, krijgt iets grovers en eigenzinnigers. Daarbij komen partjes zoete aardappel, kruidige crèmes en dips om te delen, bowls en als afsluiting cookies of energieballetjes. De porties zijn royaal, de prijzen blijven toegankelijk voor alledag en glutenvrije gerechten maken deel uit van het aanbod. De kaart is beschikbaar in het Spaans en Engels. Medalovers: de eigen diepvrieslijn Alubia kookt niet alleen, maar produceert ook zelf. Onder de naam Medalovers maakt het restaurant medaillons van peulvruchten, granen en groenten, diepgevroren en zonder kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen. Het restaurant beschrijft het proces zelf als volgt: granen, peulvruchten, zaden en noten worden eerst in water geactiveerd, dus geweekt, daarna gekookt, gekruid, gevormd, gekoeld en verpakt. De varianten vormen een dwarsdoorsnede van de keuken: Escalivada met quinoa, mungboon met biet, wortel met rode linzen, zwarte boon met zoete aardappel en curry, kikkererwt met tomaat en rozemarijn, en gierst met spinazie. De medaillons zijn te koop in het restaurant en in de Agromart-winkels op het eiland; horecazaken kunnen ze via de groothandel afnemen. Bestel je in het restaurant een burger, dan krijg je hetzelfde medaillon op je broodje: productlijn en keuken zijn hier één en hetzelfde. Van ontbijt tot Tardeo Het restaurant deelt de dag zelf op in drie delen: ontbijt, lunch en Tardeo, de Spaanse gewoonte om laat in de middag iets kleins te eten en te drinken in plaats van te wachten op het avondeten. Koffie is hier dan ook een kernactiviteit, en ontbijt en brunch vullen een groot deel van de dag. Honden zijn uitdrukkelijk welkom. Het restaurant noemt zichzelf pet friendly, en dat staat op de eigen website; het is dus geen stilzwijgende tolerantie. Veel gerechten kun je meenemen, een tafel kun je via het eigen reserveringssysteem boeken en naast de diepvriesproducten verkoopt Alubia ook shirts en tassen met eigen ontwerpen. Catering aan wal en aan boord Voor feesten en zakelijke gelegenheden heeft Alubia zes menulijnen die aan de gelegenheid kunnen worden aangepast: Paella, Barbacoa, Tex-Mex, Finger Food, Pizza-Party en Brunch. Daarnaast is er een variant die bij Mallorca hoort als bijna nergens anders: catering aan boord. Wie een boot huurt of zelf een boot heeft, kan de keuken een brunch of diner voor onderweg laten samenstellen, uiteraard volledig plantaardig.