Avocado Mallorca | Brunch & Lunch | Coffee & Juice in Cala Major

Avocado Mallorca is een brunch- en lunchzaak aan de Avinguda Joan Miró in Cala Major, waar Palma naar het westen overgaat en de weg langs de eerste baaien aan de kust loopt. Van buiten is het een lichte, overzichtelijke zaak aan een drukke avenue. Het verschil zit in de keuken, en dat gaat verder dan je op basis van een brunchkaart zou verwachten. De hele kaart is hier glutenvrij. Geen apart onderdeel op het menu en geen alternatief op aanvraag: de complete zaak werkt glutenvrij. Er wordt gekookt met ingrediënten die zijn gecertificeerd door de Spaanse coeliakiefederatie FACE. Omdat in deze keuken helemaal geen tarwemeel wordt gebruikt, is er geen risico op kruisbesmetting. Precies die vraag maakt van elk ontbijt op vakantie voor mensen met coeliakie anders een hele zoektocht. De tweede pijler is veganistisch eten. De kaart is plantaardig opgezet, elk gerecht kan veganistisch worden besteld en zalm, kip, ei of feta zijn aanvullingen, niet het uitgangspunt. Voor gezelschappen met uiteenlopende voorkeuren is dat een groot voordeel: je deelt aan tafel, in plaats van speciale wensen te moeten bespreken. Wat er bij Avocado Mallorca op tafel komt De wraps zijn het visitekaartje, met avocado en feta of tofu, met kip of met Heura, de plantaardige kipvervanger, aangevuld met champignons, courgette, guacamole en pittige vegan mayonaise. Bij het ontbijt staat avocadotoast met feta, granaatappel, gepocheerd ei, geroosterde zaden en sojavinaigrette naast mango-avocadotoast met veganistische hollandaisesaus en brood met verse tomaat, zongedroogde tomaat, rucola en olijfolie. Daarnaast zijn er bowls: açaícrème met granola, vers fruit en zaden, of hetzelfde idee met plantaardige yoghurt. Op de saladekaart valt die met zwarte Venere-rijst, gember, komkommer en papaja op, naast een quinoavariant met linzen en kikkererwten en courgettespaghetti met pesto en geroosterde amandelen. Zoet wordt het met een crêpe van johannesbroodmeel en Mallorcaanse amandelen; de desserts zijn veganistisch, glutenvrij en zonder geraffineerde suiker. Je drinkt er versgeperste sappen, smoothies en biologisch geteelde koffie, die je ook per kilo kunt meenemen. Verder zijn er biologische theeën, matcha, chai, Golden Latte en ceremoniële cacao, met plantaardige melk naar wens. De kok achter het idee Leonardo Simoni komt uit Veneto en studeerde horeca in Venetië voordat hij op reis ging. Wat hij onderweg oppikte, bracht hij samen met wat hij als tiener in de moestuin van zijn grootvader leerde. Zo ontstond Avocado. Bij de eerste Balearische wedstrijd voor veganistische keuken, georganiseerd door de koksvereniging ASCAIB en het collectief Vegan Chefs Illes Balears, behaalde hij de derde plaats. Dat verklaart waarom de plantaardige gerechten hier niet als een verplicht nummer aanvoelen. De zaak en de ligging in Cala Major Het team bouwde de inrichting zelf: de verticale tuin, lampen, schommel en tafels. Het resultaat voelt huiselijk aan in plaats van gestileerd, met ruimte voor gezinnen en grotere gezelschappen. Ook de ingrediënten passen bij de visie van de zaak: biologische producten en korte ketens staan hoog op de agenda. Cala Major is de eerste badplaats ten westen van Palma, met een eigen zandstrand en de Fundació Pilar i Joan Miró in dezelfde wijk. Wie na het zwemmen nog iets wil eten zonder terug naar de stad te rijden, zit hier goed. En wie liever op het strand blijft, kan afhalen. Bezorgen kan ook. Wie daarnaast advies zoekt, wordt doorverwezen naar het netwerk van personal trainers, voedingsdeskundigen, osteopaten en fysiotherapeuten dat rond de zaak is ontstaan.