Azuca - Urban Bistro

Azuca – Urban Bistro ligt aan de Carrer de la Fàbrica in Santa Catalina, de wijk ten westen van de oude binnenstad van Palma, en geeft een eigen draai aan het tapasconcept: kleine gerechten die niet voor één persoon bedoeld zijn, maar midden op tafel komen. Het restaurant verwoordt dat zelf heel duidelijk: boven een van de fotoreportages staat „Compartir es querer”, delen is liefhebben. Hoe serieus die boodschap is bedoeld, blijkt uit de vragenlijst op de eigen website, waar juist „¿De verdad tengo que compartir?” staat: moet ik echt delen? Die humor loopt door in de vormgeving. De website is opgezet als een opdrachtregel, menu-items staan als bestandspaden weergegeven en aan het eind verschijnt een afmeldopdracht. Een speels detail, maar wel een dat bij de rest past. Een tweede rode draad op de kaart is Scandinavisch. Tussen Pluma Ibérica en Burrata staat met „Meat'n'mash – Skomakarlåda” een Zweedse klassieker, die de keuken meteen zelf toelicht, en bij de Pavlova als dessert worden Zweedse snoepjes geserveerd. Hier gaat tapasambacht samen met een Zweedse signatuur, zonder dat het een belerend concept wordt. Wat er bij Azuca op tafel komt De kaart blijft bij kleine gerechten, maar haalt inspiratie van ver. In de fotoreportage van het restaurant zie je Pluma Ibérica, een Burrata de la Casa, de genoemde Meat'n'mash, zomerse meloenen en een tacoronde die eenvoudigweg „¡Fiesta de tacos!” heet. Daarnaast zijn er krokante artisjokken, taco's met rundvlees en buikspek op Koreaanse wijze. De herkomst van die gerechten ligt verspreid over de hele wereld, maar ze komen allemaal in hetzelfde sharingformaat op tafel. Opvallend is hoe zelfstandig het restaurant met het tapasprincipe omgaat: het is overgenomen, maar niet gekopieerd. De porties zijn royaal, het prijsniveau past bij dat van een stadsbistro van dit type en de keuken weet een mooie balans te vinden tussen het vertrouwde en smaken van verder weg. Bij het eten is er een eigen wijnselectie. Kun je niet kiezen, vraag het bedienend personeel dan om advies: aanbevelingen geven is hier echt een sterk punt. De ruimte en de service Het interieur is modern met een tropisch tintje en leent zich voor allebei: je kunt hier goed met z'n tweeën dineren, maar ook een feest vieren met een grotere groep. De service is persoonlijk zonder opdringerig te zijn. Het team neemt niet alleen bestellingen op, maar geeft ook advies en houdt rekening met dieetwensen. Dat is geen toeval, blijkt opnieuw uit de vragenlijst van het restaurant: allergieën en glutenvrije opties worden er nadrukkelijk genoemd. Heb je een intolerantie, geef dit dan meteen bij je bestelling aan; de keuken is daarop ingesteld. Reserveren en plannen Het is verstandig om vooraf een tafel te reserveren. Het restaurant accepteert boekingen via een eigen systeem, dat op de website is gekoppeld aan de opdracht „haz_tu_reserva()”. Ook grotere groepen zijn welkom en wie een feest organiseert, kan het restaurant volledig afhuren. Er zijn ook cadeaubonnen verkrijgbaar. Het adres aan de Carrer de la Fàbrica is de oorspronkelijke vestiging van het restaurant. Santa Catalina en omgeving Santa Catalina behoort tot het district Ponent en ligt ten westen van de oude binnenstad, in een wijk waar horecazaken dicht op elkaar zitten. In de directe omgeving vind je onder meer La Rosa Vermuteria & Colmado, L'Informal Tacos, Spot Mallorca en El Camino. Je kunt hier dus makkelijk een avond met meerdere stops plannen. Azuca – Urban Bistro is daarbij een fijne plek om wat langer te blijven, want een tafel vol gedeelde gerechten is zelden na één ronde afgehandeld.