Bodega, Ca Sa Padrina

Aan de Camí de Son Roig, op enkele minuten rijden van het dorpscentrum van Sencelles, ligt een van de meest ingetogen adressen in de Mallorcaanse wijnbouw: Vins Ca Sa Padrina. Dit familiewijngoed bestaat sinds 1999 en wordt tegenwoordig geleid door de derde generatie van de familie Suñer. Wie hier aanklopt, wordt niet als toerist maar als gast ontvangen — zo formuleert de website het zelf, en dat beeld wordt bevestigd door tal van bezoekersverslagen van de afgelopen jaren. Andreu of Toni leidt je persoonlijk door de wijngaarden, vertelt over drie generaties wijnbouw en sluit af aan tafel, met geopende flessen en Mallorcaanse hapjes. Het domein verbouwt de autochtone druivenrassen van Mallorca: Mantonegro, Callet en Prensal Blanc vormen de basis van de productie, aangevuld met andere inheemse rassen. De wijngaarden vallen onder de herkomstbenaming D.O. Binissalem, in het hart van het eiland, tussen zacht glooiende heuvels. Uit de oogst komen drie centrale wijnen voort: Montnegre, een rode D.O. Binissalem-wijn, Mollet, een witte wijn onder de benaming Vi de la Terra Mallorca, en Rosat Ca Sa Padrina, de eigen rosé. Wie de website bekijkt, vindt meer etiketten uit dezelfde familie. Ze hebben één ding gemeen: de directe band met eigen grond, niet met aangekochte druiven. Naast wijn biedt het domein ook andere producten van het land. Meerdere bezoekers noemen eigen olijfolie en honing, die je ter plaatse kunt proeven en meenemen. Bij een proeverij hoort doorgaans een kleine selectie Mallorcaanse tapas — Sobrasada, kaas en coca de trampó worden herhaaldelijk genoemd — waardoor een wijnproeverij al snel een kleine culinaire middag wordt. Een volwaardige restaurantkaart heeft het huis echter niet; de proeverij staat centraal, niet de keuken. In reacties wordt vooral het persoonlijke, bijna huiselijke karakter van een bezoek benadrukt. Dit is geen groot publieksbedrijf, maar een klein, familiegerund wijngoed waar de wijnmakers zelf aan tafel zitten en uitleggen hoe de druif verandert in de wijn in je glas. Er zijn privéproeverijen, thematische rondleidingen door wijngaard en kelder en bijeenkomsten voor groepen. Ervaringsverhalen lopen uiteen van kleine familiefeesten tot verjaardagen met veertig gasten die vlot werden georganiseerd. Reserveer bij voorkeur vooraf, al blijkt uit enkele verhalen dat ook spontane bezoekers met open armen zijn ontvangen. Wie de druivenrassen van Mallorca wil leren kennen buiten de bekende internationale namen, vindt in Ca Sa Padrina een plek waar Mantonegro en Callet niet alleen op het etiket staan, maar ook aan tafel worden toegelicht — met de rust van een plek die geen groot podium zoekt, maar aandacht heeft voor de gast die voor zich zit.