Bodegas José L. Ferrer

José L. Ferrer is het wijnhuis waarmee de geschiedenis van gebottelde wijn op Mallorca begint – een familiegerunde Bodega aan de rand van Binissalem, ongeveer 25 kilometer ten noordoosten van Palma. Het werd opgericht in 1931, behoort tot de oudste en bekendste wijnhuizen van het eiland en drukt tot op de dag van vandaag zijn stempel op de D.O. Binissalem. Wat José L. Ferrer bijzonder maakt Hier werd wijngeschiedenis op het eiland geschreven: Ferrer was de eerste die op Mallorca wijn op eikenhouten vaten liet rijpen, hem bottelde en exporteerde. Binnen de historische muren staan nog altijd de betonnen tanks uit de jaren 1930, die nog steeds in gebruik zijn, naast de allereerste commercieel gebottelde flessen van het eiland. Met ongeveer 800.000 tot 900.000 flessen per jaar is Ferrer tegelijk een van de grootste en best georganiseerde wijnhuizen van Mallorca – traditie op grote schaal, zonder de eigen signatuur te verliezen. Wijnen & druivenrassen Het hart van de bodega wordt gevormd door de autochtone rassen van de D.O. Binissalem: de rode Manto Negro en de witte Moll. Daar komen Callet en internationale klassiekers als Cabernet Sauvignon, Syrah en Chardonnay bij. Daarmee ontstaan verschillende lijnen: de traditionele José-L.-Ferrer-wijnen, de moderne Veritas-wijnen, de Dues-cuvées met telkens één Mallorquins en één internationaal ras, en de biologische Pedra-de-Binissalem-wijnen. Tot de paradepaardjes behoren José L. Ferrer Reserva, Veritas Brut Nature – een van de weinige Cavas van het eiland – en de witte wijn Ferreret Giró Ros. Veritas Reserva rijpt minimaal 36 maanden, waarvan 18 tot 24 maanden in Frans eikenhout, en is gebaseerd op oude, met de hand geoogste Manto-Negro- en Callet-wijnstokken. Proeverijen & rondleidingen Je kunt een rondleiding boeken door de historische en moderne wijnkelders, maakt kennis met de familie, de druiven en de wijnbereiding en sluit af met een proeverij. Er zijn verschillende programma's: van de kortere Moll-proeverij en de Mantonegro-tour met vier premiumwijnen tot de Wine-&-Chocolate-variant, waarin vier Veritas-wijnen worden gecombineerd met chocolade met Mallorcaanse sinaasappels, amandelen en zout. Daarbij worden eilandklassiekers zoals Mahón-kaas en Quelitas-crackers geserveerd. Vooral in het hoogseizoen is vooraf reserveren verstandig. Bij de klassieke proeverijen krijg je daarnaast kaas, chorizo, olijven, crackers en zelfgemaakte druivenjam. In de wijnwinkel ter plaatse kun je de wijnen meenemen of laten bezorgen; de parkeerplaats op het terrein, de ingang en de toiletten zijn rolstoeltoegankelijk. Ook langs de straat kun je gratis parkeren. Geschiedenis & terroir Het huis werd opgericht door José Luis Ferrer Ramonell, op 28-jarige leeftijd en onder de oorspronkelijke naam Vinícola de Binissalem. Zijn doel was helder: wijn maken van Mallorcaanse druiven die internationaal kon concurreren. Tegenwoordig zetten de derde en vierde generatie de bodega voort en werken ze aan de overgang naar volledig biologische teelt. Binissalem zelf is een rustig, authentiek dorp in het binnenland van het eiland, beschut door de Serra de Tramuntana – een terroir dat de wijnen hun mediterrane, onmiskenbaar Mallorcaanse karakter geeft.