Brudis Mallorca

Brudis Mallorca ligt aan de Carrer de Miquel Pellisa in Les Meravelles, een van de dichtbebouwde delen van Platja de Palma, en noemt zichzelf Restaurant & Lounge. Die dubbele naam is geen koketterie, maar beschrijft de opzet van het restaurant: er is een uitgewerkte menukaart met voorgerechten, pasta en hoofdgerechten, naast een aparte drankkaart en een aparte Shisha-kaart. De zaak opende in 2023. De keuken laat zich niet vastleggen op één land en probeert dat ook niet. Ze begint Spaans, met Pan con Alioli, Pimientos de Padrón en Gambas al Ajillo, gaat verder met Italiaanse pasta en rundercarpaccio met Rucola, Parmezaan, pijnboompitten en vers geraspte truffel en belandt bij hoofdgerechten waarin Amerikaans rundvlees de hoofdrol speelt. Daartussen staan Midden-Europese klassiekers en Aziatische accenten: Edamame met zeezout, eendenborst met Aziatische rijst en Teriyaki en Gambas in Sweet-Chili-saus. Opvallend is de manier waarop het restaurant met bijgerechten en sauzen omgaat. Beide hebben een eigen rubriek op de kaart: koolsalade, friet, zoeteaardappelfriet, aardappelgratin, rozemarijnaardappelen en gegrilde groenten aan de ene kant, zeven sauzen van Alioli via Mango-Alioli tot truffelmayonaise aan de andere. Wie wil, stelt zijn bord zelf samen in plaats van een vast geheel te bestellen. Wat er bij Brudis Mallorca op tafel komt Het grootste stuk op de kaart is een T-Bone-steak, die nadrukkelijk wordt aanbevolen om te delen en met aardappelpuree en gegrilde groenten komt. Daarnaast staan er US-runderfilet met aardappelgratin, rundertartaar en tonijntartaar. De tweede lijn op de kaart is duidelijk Midden-Europees: Escalope is Wiener Schnitzel, met huisgemaakte aardappelsalade en Cranberrys, en dezelfde bessen duiken opnieuw op in Brudi's Burger, tussen rundvlees, Romeinse slaharten, augurk en tomaat. Die kleine herhaling zegt veel: de kaart klinkt internationaal, maar heeft een Duitstalig handschrift dat niet wordt verborgen. Bij de pasta kies je tussen Spaghetti en Penne. De variant met zwarte truffel en Burrata springt eruit; daarnaast zijn er runderreepjes met cherrytomaten en spinazie, zalm met tomatenpesto, kipfilet in sinaasappel-chilisaus en vegetarische citroenpasta. Bij de vis staan zalmfilet en tong op de kaart. Uit de voorgerechten is de Bruschetta de moeite waard, die het restaurant cuádruple noemt: Serranoham, tomatenconcassé, pesto en tomatenpesto op één bord. Vegetarisch, voor kinderen en voor lange avonden Vegetarisch gaat Brudis verder dan een verplichte optie. Naast de citroenpasta staan een Veggie-Burger van rode bonen met gekaramelliseerde ui en Guacamole, courgette-Cannelloni als zelfstandig hoofdgerecht, quinoasalade met avocado en sojadressing en meloensalade met Burrata op de kaart. Voor kinderen is er een korte aparte rubriek. Cocktails en Shisha zijn hier geen bijzaak, maar hebben elk een eigen kaart naast de menukaart. Het Lounge-deel van de naam betekent precies dat: de avond hoeft niet met het dessert te eindigen. De nagerechten volgen dezelfde logica tussen verschillende keukens. Er zijn Crema Catalana, vloeibare chocoladetaart met aardbeien, een kaasplank met vijgenmosterd en cheesecake met pistache die de naam van het restaurant draagt. Bij alle desserts kies je uit huisgemaakt ijs en sorbets: zwarte vanille, chocolade, aardbei of pistache. De ligging tussen strand en snelweg Het adres ligt ruim een halve kilometer landinwaarts van de boulevard, in het stratenraster achter Platja de Palma. Bestuurlijk hoort het bij Palma, maar met de oude stad heeft het weinig te maken: de kathedraal ligt ongeveer tien kilometer westwaarts. De buurt staat vol restaurants en Brudis valt op door de combinatie van een keuken die 's avonds serieus wil worden genomen in een zaak die tegelijk bar en Shisha-lounge is. De website van het restaurant is in het Duits, Engels en Spaans; reserveren doe je via het eigen berichtenkanaal waarnaar de website verwijst. Wie zeker wil zijn van een tafel, gebruikt dat beter dan zomaar langs te gaan.