Ca Na Sissy - Café & Brunch

Ca Na Sissy ligt in een smalle straat in de oude stad van Palma, op enkele stappen van de Plaça del Banc de l'Oli. Wie het café voor het eerst zoekt, loopt er gemakkelijk voorbij: deze straat hoort niet bij de routes waar het verkeer door de oude stad stroomt. Precies daarin schuilt de charme. Binnen valt veel daglicht naar binnen en het tempo zakt merkbaar. Het café is geopend door Eva en Guillem, die het sinds 2025 zelf runnen. Bijna alles wordt in huis gemaakt, en als je het vraagt, vertelt Eva je wat die dag bijzonder goed is gelukt. Sissy verwijst niet alleen naar een familielid, maar vooral naar een verzonnen figuur: een wereldse vrouw met gevoel voor stijl en plezier in een goed gesprek, zoals Eva haar voor zich ziet — iemand met wie je op een zonnige middag graag koffie zou drinken. Tot nu toe is ze nog niet langsgekomen. Wat er in de keuken van Ca Na Sissy gebeurt De kaart is een ode aan Mallorcaanse producten en tradities, maar geen kopie daarvan. Dat zie je het duidelijkst aan de Cocas, het platte gebak van het eiland, dat hier in verschillende varianten uit de oven komt: een met langzaam gestoofde varkensrug en een zoet-zoute met gekaramelliseerde ui, Ricotta en gedroogde abrikozen. Die tweede combinatie beschrijft het café goed — ingrediënten die je niet bij elkaar verwacht, maar die op je vork toch blijken samen te horen. Daarnaast is er alles wat een goede brunch nodig heeft, maar zorgvuldiger uitgevoerd: Eggs Benedict, French Toast en Pancakes met seizoensfruit. De Pancakes zijn het gerecht dat gasten het vaakst aanraden. Wat er precies wordt aangeboden, hangt af van wat verkrijgbaar is — de keuken volgt de markt en past de kaart daarop aan. Wie geen vlees eet, krijgt hier geen verlegenheidsoplossing: de zoet-zoute Coca en de groentegerichte gerechten op de lunchkaart zijn volwaardige gerechten. Het wekelijkse lunchgerecht Naast brunch is er een lunchgerecht dat elke week wisselt en als klein menu wordt geserveerd: het hoofdgerecht, met brood, een frisse bijsalade, water en koffie. Wat erop ligt, bepaalt het seizoen. De gedachte erachter blijft dezelfde als bij brunch — eilandproducten, een onverwacht kruidenaccent van kruiden of bloemen, een knapperig element van amandelen. Het ligt dichter bij wat restaurants 's middags serveren dan bij wat je van een ontbijtcafé verwacht. Koffie, rust en oog voor detail Koffie wordt hier serieus genomen: het café is evenzeer espressobar als keuken, en naast koffie wordt opvallend vaak Matcha besteld. Het oog voor detail loopt door de hele zaak: de inrichting, het haakje voor je tas, een plek waar je rustig met je laptop kunt werken en de manier van opmaken — kleur is hier een ontwerpmiddel, geen toeval. Op de achtergrond klinkt muziek, maar de ruimte blijft rustig. Het café is klein en raakt vol zonder hectisch te worden; daardoor werkt het even goed voor een lang ontbijt met z'n tweeën als voor een geconcentreerde ochtend alleen. Tussen Plaça Major en Mercat de l'Olivar De straat ligt in het deel van de oude stad tussen Plaça Major, de winkelstraat Carrer de Sant Miquel en Mercat de l'Olivar. Voor een keuken die met marktproducten werkt, is dat geen toevallige plek: de markthal met kramen voor fruit, groente, vlees en vis ligt enkele minuten lopen verderop. Wie de oude stad te voet verkent, kan een bezoek dus combineren met een rondje over de markt of een wandeling door Sant Miquel — en daarna een straatje inslaan waar het merkbaar stiller is dan om de hoek.