Calypso resto bar- Cala Mayor

Calypso Resto Bar ligt aan de Avinguda de Joan Miró in Cala Major, de kustwijk iets meer dan vier kilometer ten westen van de oude stad van Palma. Het is een van die zaken die moeilijk in één hokje passen: op de kaart staan Spaans-mediterrane tapas naast huisgemaakte paella's, plus pizza's, vis, pastagerechten, burgers van de houtskoolgrill en een eigen Argentijnse rubriek. Dat klinkt misschien willekeurig, maar het beschrijft precies hoe deze wijk werkt. In Cala Major wonen Palmesanen, daarnaast zijn er hotels en de baai zelf. Een zaak die op één avond een Paella voor twee, een baguette met friet en een Negroni serveert, is op zo'n plek geen compromis maar het programma. Een rode draad is houtskool. Octopus, Gambas, Angus-steak, Rib-Eye en Secreto van varken komen boven de gloed, en ook de burgers gaan op dezelfde grill. Wat de keuken van Calypso Resto Bar kenmerkt De paella's zijn huisgemaakt en worden bereid vanaf twee personen. Ze zijn er als zeevruchtenvariant, naar keuze met of zonder schelpen — de variant zonder schelpen bespaart je werk aan tafel —, daarnaast als zwarte versie met inktvisinkt, als krachtigere uitvoering met octopus en zeevruchten en als varianten met varken en kip of uitsluitend groenten. Bij de tapas blijft de signatuur Spaans: Tortilla, Padrón-paprika, Ibérico-ham, Manchego, Croquetas van stoofvlees, Gambas al ajillo, gefrituurde Calamares met zwarte Alioli. Uit de keuken komen ook hele vissen zoals Dorade en Petersvis, Spaghetti met zalm en citroensaus en Lasagne. De pizza's bieden de vertrouwde klassiekers, maar gaan met Fugazzeta van ui, kaas en oregano en Cordobesa met Gorgonzola, pittige salami, gedroogde tomaten en honing verder dan het standaardaanbod. Vegetarisch is er meer mogelijk dan op het eerste gezicht lijkt: groentepaella, een vegetarische burger, Burrata met tomaten en rucola, Tortilla, Padrón-paprika en meerdere pizza's zonder vlees. De Poke Bowl met rijst, mango, Wakame, Edamame en avocado kun je met een krokante groenteburger in plaats van zalm of kip bestellen. Het Argentijnse deel van de kaart Een eigen deel van de kaart is gewijd aan Argentinië, en dat is geen symbolisch gebaar. Er zijn Empanadas met rund, kip of ham en kaas, gegrilde Provoleta met ui en geroosterde paprika en drie Milanesas: de klassieke met friet en spiegelei, Napolitana en de huisversie met tomaat, mozzarella, spek, gekaramelliseerde ui, paprika en spiegelei. Verder zijn er een Milanesa-sandwich en Lomito Cordobés met runderfilet op zacht brood. Ook het dessert verraadt de herkomst. Naast Tiramisu, Cheesecake en Brownie met ijs staat Chocotorta op de kaart, de laagjestaart van chocoladekoekjes en Dulce de leche die in Buenos Aires bij elke verjaardag hoort. Calypso staat ook vermeld in adresgidsen van de Argentijnse gemeenschap op Mallorca. Bar, koffie en cocktails Het bargedeelte wordt serieus genomen. De koffiekaart loopt van Cortado via Carajillo tot Café Calypso met Baileys, room en chocolade. Bij de bieren staan naast de Spaanse klassiekers het Mallorquinse Rosa Blanca en glutenvrij en alcoholvrij bier. De cocktailkaart mengt wereldklassiekers met ingrediënten van het eiland: Negroni, Old Fashioned, Caipirinha en Frozen Margarita staan naast Pomada van Menorca-gin en citroenlimonade, Mojito met Mallorquinse Palo en een Sour die je met Pisco, Amaretto, Hierbas of whisky kunt bestellen. Twee huiscreaties dragen het eiland in hun naam. Daarnaast is er een alcoholvrije afdeling die verder gaat dan de verplichte Virgin Mojito. Cala Major rond de zaak Voor de deur ligt Avinguda de Joan Miró, de hoofdader van de wijk, met terrasplaatsen direct aan de straat. De baai van Cala Major met haar lichte zandstrand ligt een klein stukje lager, en Marivent-Palast, het zomerverblijf van de Spaanse koninklijke familie, iets verder oostelijk aan dezelfde kust. Op enkele minuten afstand ligt ook Fundació Miró Mallorca aan de Carrer de Saridakis, waar Joan Miró tientallen jaren werkte en waar zijn door Josep Lluís Sert ontworpen atelier staat. Wie de collectie bezoekt, hoeft voor een maaltijd daarna niet terug naar het centrum.