Como en Casa

Como en Casa ligt in Port d'Alcúdia, iets van de strandpromenade af, in Carrer dels Pins — een zijstraat met verschillende restaurants naast elkaar, op enkele minuten lopen van Passeig Marítim en de jachthaven. De naam is bij dit restaurant geen loze kreet: hier kookt sinds 2012 een familie, en die kookt zelf. De kaart is kort, bewust. Het restaurant omschrijft de eigen keuken als eenvoudig én veeleisend: weinig gerechten, zorgvuldig geselecteerd, met verse ingrediënten en producten uit de omgeving. Alles wordt in huis bereid, van het eerste bord tot het dessert. Wie een menukaart van vele pagina's zoekt, zit hier verkeerd. Wie wil weten wie het eten heeft gekookt, juist goed. De keuken van Como en Casa Het begint met dingen die het restaurant zelf maakt: brood met Alioli en olijven, huisgemaakte nacho's met gesmolten kaas, salsa, guacamole en zure room, plus kipkroketten, krokant van buiten en romig van binnen. De huissalade is het meest eigenzinnige begin — jonge bladeren, groenten, geroosterde noten, geitenkaas en aardbeien met een eigen dressing. Geitenkaas en aardbei samen zeggen veel over hoe hier wordt gedacht. Bij de hoofdgerechten blijft de lijn ontspannen en breed genoeg voor een hele tafel. Er zijn kipsatéspiesen, gemarineerd in de eigen kruidenmix en boven vuur gegaard, krokante kipreepjes, een runderburger met gesmolten kaas, gerookt spek en uien, en langzaam gegaard Ibérico-varkensvlees in appel-bieslooksaus. Uit zee komen een tonijnsteak die boven de vlam kleur krijgt en met mango en yoghurtsaus wordt geserveerd, en kabeljauwrug onder een gegratineerde laag Alioli met mediterrane groenten. Bij vrijwel alles horen huisgemaakte frieten. Ook de desserts zijn eigen werk, geen bijzaak. De cheesecake op koekbodem krijgt een wisselende topping, de appeltaart wordt lauwwarm met vanille-ijs geserveerd en de chocoladebrownie komt met walnootstukjes en eveneens vanille-ijs. Een eetruimte die als een woning is ingedeeld De inrichting neemt de naam letterlijk. De binnenruimte is verdeeld in verschillende kamers, ingericht als vertrekken van een woning — slaapkamer, keuken en woonkamer. Gasten omschrijven het als eigenzinnig en met humor gemaakt; het is een reden waarom velen zich dit restaurant lang herinneren. Voor het pand ligt een terras voor warme avonden. Alles is kleinschalig, dus een vrije tafel is niet vanzelfsprekend — reserveren is verstandig. Vegetarisch eten en met kinderen komen Vegetariërs zijn hier niet aangewezen op een bijgerecht. Seitán in romige champignon-uiensaus staat als volwaardig hoofdgerecht op de kaart, naast de huissalade als tweede vleesloze optie. Ook wie veganistisch eet, treft in de bediening iemand die de vraag begrijpt — op een vakantiebestemming is dat niet onbelangrijk. Voor kinderen is er een eigen kleine keuze: huisgemaakte kipkroketten, een runderburger, visnuggets en kipreepjes. Als familiebedrijf is Como en Casa ingesteld op families, niet alleen erop voorbereid. Wijnen van het eiland Op de wijnkaart valt op hoeveel Mallorca erop staat. Naast flessen van het vasteland — uit Rioja, Navarra, Ribera del Duero, Rueda en Galicië — staan Mallorquinse wijnen van de eilanddruiven Manto Negro, Callet en Premsal, waaronder biologisch geproduceerde rode, rosé- en witte wijnen. Ook bij het bier is er een Mallorquinse optie. Verder zijn er huisgemaakte limonade en ijsthee, Sangría eventueel met Cava en koffies tot aan de Carajillo. De kaart is beschikbaar in het Spaans, Engels, Frans en Duits.