Figueret Restaurant

Figueret ligt aan de weg van Artà naar Port d'Alcúdia, waar deze door Playa de Muro aan de baai van Alcúdia loopt. Het restaurant omschrijft zijn keuken zelf als traditioneel Mallorquijns, aangevuld met een ruime keuze aan vis en vlees op mediterrane wijze. De toeristische website van de plaats rekent het tot de meest traditionele restaurants in de omgeving, met vlees, gegrilde vis, zeevruchten en paella. De naam is geen marketingvondst, maar familie-erfgoed. „Figueret“ is de oude malnom van de familie: de traditionele Mallorquijnse bijnaam waaronder je op het eiland generaties lang bekend blijft. Jaume en Maria richtten het restaurant op. Na vele jaren in de horeca begonnen zij opnieuw, met een klein café in Puerto de Alcúdia. De naam moest persoonlijk zijn en niet algemeen, schrijft de familie; bescheidenheid en goede service moesten hen herkenbaar maken. Het restaurant ziet zichzelf als een rechtstreeks vervolg op Cafeteria Figueret: dezelfde taak, dezelfde waarden, maar met een verschoven focus, van ontbijt naar lunch en diner. De signatuur van de familie vind je ook elders: Petit Figueret in Can Picafort is de burgerzaak van de jongere generatie. Rijst en paella bij Figueret Rijst staat centraal op de kaart, in een opvallend brede variatie. De paella of Fideuá „Figueret“ combineert vlees en zeevruchten en wordt zonder botten en schalen geserveerd, wat een diner merkbaar ontspannen maakt. Hetzelfde idee zit achter de „Ciega“, de blinde variant met uitsluitend zeevruchten, die eveneens zonder schalen wordt opgediend. Daarnaast zijn er de „Negra“ met sepia, garnalen, mosselen en inktvisinkt, de gemengde versie, de zeevruchtenpaella, paella met kreeft en groentepaella. Ook zijn er rijst met vis en rijst met kreeft. Alles is naar keuze verkrijgbaar als paella of als Fideuá, met fijne noedels in plaats van rijst. Schotels van de grill en vis van de dag De tweede pijler komt van de grill en is bedoeld om te delen. Er is een gegrilde zeevruchtenschotel met kreeft, langoustine, garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen, venusschelpen en scheermessen, een gecombineerde schotel met zeevruchten en vis met bijgerecht, en tot slot „de Figueret-schotel“ met scheermessen, garnalen, babycalamares, inktvis, mosselen, venusschelpen en kroketten. Daarbij komt de vis van de dag, die bewust open op de kaart staat: Gallo, tarbot of een andere lokale vis, afhankelijk van wat er binnenkomt. Mallorquinse klassiekers, groente en zoet Naast rijst komt de Mallorquinse insteek het duidelijkst naar voren in een reeks huisgerechten. De Bacallà op Mallorquinse wijze wordt bereid met groente, knoflook, tomaat, pijnboompitten en rozijnen: een combinatie met een lange geschiedenis op het eiland. De tweede kabeljauwvariant wordt gegratineerd geserveerd, met aioli, honing en Sobrassada. Verder zijn er de huisgemaakte kroketten „Figueret“, de Figueret-salade, de Figueret-burger en gefrituurde groente op Mallorquinse wijze. Vegetariërs kunnen hier zonder speciale aanvraag terecht: groentepaella, gegrilde groente, met groente gevulde courgette en diezelfde gefrituurde groente staan gewoon op de kaart. Ook de desserts hebben twee kanten. Naast Crema catalana, chocolade-coulant met vanille-ijs, Oreo-mousse en cheesecake zijn er een koekje van gedroogde vijg en chocolade, pudding van Ensaïmada en Gató met amandelijs. Grote gezelschappen, reserveren en aankomst Vanaf tien personen werkt het restaurant met eigen groepsmenu's. De opbouw is steeds dezelfde: een gezamenlijk voorgerecht om te delen, gevolgd door de keuze tussen Black Angus-entrecote en verse gegrilde tong met gebakken groente en gekookte Patató, en tot slot een selectie huisgemaakte desserts. Wijn, water en koffie zijn inbegrepen: een witte Verdejo uit de D.O. Rueda en een rode Crianza uit de D.O.Ca. Rioja. Brood, olijven en Alioli horen bij elk menu. Het aantal personen en het hoofdgerecht moeten vooraf vaststaan en iedereen aan tafel kiest hetzelfde menu. Een tafel reserveren is aan te raden; het restaurant accepteert boekingen via een eigen online systeem. De eetzaal is grondig gerenoveerd met als nadrukkelijk doel een warme, aangename sfeer te creëren; de grote salon vormt het middelpunt. Omdat Figueret direct aan de hoofdweg ligt, kun je zonder problemen voor de deur parkeren.