Hungry Gastro Food Bar

Hungry Gastro Food Bar ligt in een korte zijstraat midden in Palma, enkele stappen ten oosten van de Plaça d'Espanya en op loopafstand van de Mercat de l'Olivar. Van buitenaf is de zaak gemakkelijk over het hoofd te zien. Binnen staan slechts enkele tafels en hangt een kaart die kort genoeg is om staand te lezen. Precies daarin zit de kracht: hier wordt niet alles aangeboden, maar wat de twee broers achter de zaak goed kunnen. Zij omschrijven zichzelf als familiebedrijf en als internationale keuken. Wat op tafel komt, heeft een mediterrane basis en gaat van daaruit verder, zonder zich op één nationale keuken vast te leggen. De uitbaters noemen zelf drie speerpunten: vis, huisgemaakte pasta en gerijpt rundvlees. De keuken van Hungry Gastro Food Bar Bij het vlees voert de Chuletón de boventoon, een stuk Simmentaler rund, gerijpt en gekruid met gerookt zout. Hij staat voor twee personen op de kaart en is daarmee meer een afspraak dan een bestelling. Daarnaast is er een Solomillo van wit kalfsvlees, gegrild, met gekonfijte ui met een scheut Pedro Ximénez en huisgemaakte friet. Bij de vis speelt tonijn de hoofdrol, en wel op twee manieren. Eén keer rauw als tartaar met avocado, sjalotten en een dressing van soja en sesam. Eén keer kort aangebakken onder een sesamkorst, met jasmijnrijst met rode biet en een crème van limoen en koriander. De zalm wordt geglaceerd met honing en komt op tafel met geroosterde aardappelen in knoflookboter, gegrilde groene asperges en een saus van olijfolie, tijm en citroen. De pasta is hier geen bijzaak: Tagliatelle met spinazie, pijnboompitten, verse basilicum, gegrilde kipfilet en Parmezaan. Bij de voorgerechten vind je Carpaccio van gebakken eendenborst met cashewnoten en zelf ingekookte sinaasappelreductie, met de hand gesneden Steak Tatar op Franse wijze, gegrilde Halloumi met pittige tomatenmarmelade en gegrilde groene asperges met Feta. De uitschieter op de kaart heet Palomitas de pollo: gefrituurde kipfilet in een popcornjasje, met broccolisalade. Als vegetariër kun je hier goed eten zonder dat daarvoor een apart hoofdstuk nodig is. De Halloumi, de asperges met Feta en de huisgemaakte salade met Tomate rosa, avocado en radijs dragen de avond. Als bijgerechten zijn er groenten van de plancha, zoeteaardappelfriet, gemengde salade en knoflookbrood. Huisgemaakte zoetigheden De desserts staan als huisgemaakt op de kaart en blijven bewust eenvoudig. Er is een lichte cheesecake zonder oven met topping van bosbessen, een mousse van witte chocolade met mangocoulis en amandelen, citroensorbet met munt en koude wodka, wisselende ijssmaken en appelcake in crumble-stijl met vanille-ijs en bosvruchtensaus. Geen constructies, geen show, maar zoet dat bij de rest past. De ruimte en reserveren De eetruimte is klein en de zaak maakt daar geen geheim van. Reserveren is daarom betrouwbaarder dan op goed geluk langsgaan. Grote groepen werken hier niet: tafels worden niet aan elkaar geschoven en wie als groep apart reserveert, zit ook apart. Tussen de tafels is geen ruimte voor kinderwagens en er zijn geen kinderstoelen, dus met kleine kinderen kun je beter anders plannen. Wie daarmee uit de voeten kan, krijgt er het tegenovergestelde voor terug: een zaak waar de uitbaters zelf in de ruimte staan, een overzichtelijke kaart en producten waarop zichtbaar niet is bezuinigd. Ligging tussen Plaça d'Espanya en Mercat de l'Olivar De Carrer d'Enric Alzamora is een van die korte straten in de wijk Centre die je alleen inloopt als je er moet zijn. Precies daarin ligt de aantrekkingskracht. Je bent midden in Palma, maar niet op een doorgaande route. Ten westen sluit de Plaça d'Espanya aan, waaronder de Estació Intermodal metro, treinen en streekbussen samenbrengt. Ten zuidwesten begint de wijk rond de Mercat de l'Olivar, de grote markthal van Palma. Beide bereik je in enkele minuten te voet, en beide verklaren waarom in deze hoek zoveel kleine keukens standhouden.