Jaipur Tandoori, Indian

Jaipur Tandoori ligt aan de Avinguda de la Platja in Palmanova, op enkele stappen van de baai en midden in de gemeente Calvià. Er wordt Noord-Indiaas gekookt, met de tandoor, de kleioven, als hart van de keuken. Als je voor het eerst de kaart bekijkt, lijkt die lang, maar hij is overzichtelijk ingedeeld: voorgerechten, de klassieke currys, specialiteiten van de chef, alles uit de kleioven, een aparte vegetarische pagina, biryani, balti-gerechten, brood, rijst en bijgerechten. Twee gerechten dragen de naam van het huis en zeggen veel over de eigen stijl. Jaipur Khas combineert lam, kip, garnalen en champignons in een verfijnd gekruide saus met kruiden en specerijen. Pollo Jaipur is kip zonder bot, die in de balti-pan wordt afgemaakt met verse tomaten, gember en knoflook: licht pikant en niet te zwaar gekruid. Met de Fideos Jaipur is er ook een kleine uitschieter: een noedelgerecht met Chinese invloeden, maar gekruid in de stijl van het huis. De kleioven en wat eruit komt Tandoori-gerechten zijn de uitgesproken specialiteit. Uit de oven komen kip met bot en Pollo Tikka zonder bot, beide vooraf gemarineerd in yoghurt en specerijen, daarnaast Cordero Tandoori Tikka, Gambón en Shaslik-spiesen, waarbij kipfilet boven houtskool wordt gegaard met ui, champignons en paprika. Wie niet kan kiezen, neemt de gemengde Parrillada of vooraf het Jaipur Variado Tandoori, met Pollo Tikka, Cordero Tikka en Seekh Kebab. Hoe de kaart van Jaipur Tandoori is opgebouwd De traditionele currys zijn ingedeeld op soort saus, en elke soort is verkrijgbaar met kip, lam, garnalen of rundvlees. Bhuna is mild en aromatisch, Dopiaza draait om ui, Rogan Josh om tomaat en Masala om Garam Masala en verse koriander. Madras en Vindaloo vormen het pittige uiteinde van de reeks. Aan de milde kant staan Korma met kokosmelk en amandelen, Pasanda met room, amandelen en pistachenoten, de zoetzure Dansak met ananas en linzen en de fruitige Kashmiri met ananas, banaan, room en lychees. Omdat elke soort op de kaart in één zin wordt uitgelegd, vind je ook zonder voorkennis een gerecht dat bij jouw voorkeur voor pittigheid past. Daarnaast is er de rubriek met specialiteiten van de chef: Pollo a la Mantequilla, Pollo Badami met gemalen amandelen, Punjabi Korma, eerst boven houtskool gegaard en daarna afgemaakt met tomaten, gember, knoflook en room, Pollo Chutney met koriander, munt en groene chili, Pollo al Mango, Pollo Achari met yoghurt en uitgeperste citroen, en Pollo Pathia in tomatenpuree. Voor vis zijn er aparte gerechten, waaronder Pescado Makhan met room, kappertjes en amandelen. Vegetarisch, balti-gerechten en brood Vegetarisch is hier geen voetnoot, maar een eigen pagina: Palk Panner met spinazie en huisgemaakte kaas, Panner Tikka Masala, Dal Tarka en Dal Makani, Gobi Korma met bloemkool in amandel-kokossaus en verschillende balti-aardappelgerechten met kikkererwten, aubergine of bloemkool. Bij de voorgerechten staan Alu Tikki van aardappel, ui en erwten in kikkererwtenmeel, groente-samosa, pakora en Bhaji de Cebolla. De balti-gerechten worden geserveerd in dezelfde pan waarin ze zijn bereid, met ui, tomaat, knoflook, gember, komijn en verse koriander. Voor de biryani wordt de rijst met saffraan gearomatiseerd; de Biryani E-Kas is de royale versie met kip, lam, garnalen, cashewnoten, amandelen, rozijnen en pistachenoten. Qua brood is er eenvoudig Naan, Naan met kaas of knoflook, zoet Peshwari Naan met kokos, amandelen en suiker, Keema Naan, Chappati uit de tandoor en Paratha met aardappelvulling of boter. Terras aan de Avinguda de la Platja Je eet in de zaal met airconditioning of op het terras aan de strandavenue, dat zo is ingericht dat het zowel in de zomer als in de winter prettig is. De wijnkaart is opvallend uitgebreid voor een curryrestaurant: rode wijnen uit Rioja en Ribera del Duero, witte wijn uit Rueda, een Mallorcaanse wijn, plus Cava en Sangría. Wie liever bier drinkt, vindt met Cobra en Kingfisher twee Indiase merken. Een aparte kinderkaart, Indiase desserts als afsluiting en informatie over allergenen op verzoek maken dit restaurant tot een betrouwbare keuze voor gezinnen en grotere gezelschappen.