Kaotikobar

Kaotikobar ligt in S'Illot aan de oostkust van Mallorca, aan de Carrer del Tamarell, op een paar stappen van de baai en midden in de dichtste rij bars van het dorp. Google vermeldt de zaak simpelweg als restaurant, maar daarmee doe je haar tekort. Hier vind je een bar met een eigen keuken: cocktails die met aandacht worden gemaakt, een overzichtelijke kaart en huisgemaakt zoet. De zaak legt haar naam zelf zonder omwegen uit: laat je meevoeren door de chaos, de goede chaos. Kaotiko omschrijft zichzelf als een plek met een eigen persoonlijkheid, smaken met karakter en een ontspannen sfeer die niet tot in detail is gestileerd. Of je langskomt voor een drankje met vrienden, gaat zitten voor het diner of gewoon kijkt waar de avond je brengt – de uitnodiging is bewust zo open. Wie gladgestreken perfectie zoekt, zit hier verkeerd; wie een bar zoekt die weet wat ze wil zijn, zit hier goed. De keuken van Kaotikobar Het gerecht dat de zaak zelf het vaakst laat zien, is de Milanesa Champi: een gepaneerde schnitzel met een volle champignonsaus en goudgele aardappelen. Daarnaast zijn er de Nachos Kaotiko, een portie die naar de zaak zelf is genoemd en dan ook vaak over de bar gaat. Vegetarische gerechten horen vast bij de kaart en wie niet wil blijven, kan het eten meenemen. Bij de desserts wordt de toon extra warm. De Tarta de queso wordt in huis gebakken, de chocolade-coulant komt met ijs. Beide zijn ongecompliceerd en juist daarom goed: geen hoge creaties en geen fratsen, maar twee klassiekers die precies kloppen. De bar en Kaotapas ernaast De bar is geen bijzaak. De cocktails worden gemixt door iemand die zijn vak verstaat en er de tijd voor neemt – geen haastig ingeschonken longdrinks, maar drankjes met aandacht. Mojito’s zijn bij Kaotikobar een vast thema; wie liever wijn of vermut drinkt, zit hier net zo goed. Direct ernaast heeft dezelfde zaak met Kaotapas een tweede, kleinere ruimte. Daar draait het om tapas, bier, wijn en vermut aan zee. Elke dag worden andere tapas bereid en je kiest rechtstreeks uit de vitrine wat je erbij wilt. Wie eerst wat wil eten en vooral veel wil praten, zit daar precies goed – en heeft de keuken van Kaotikobar twee stappen verderop als het toch meer mag worden. S'Illot eromheen S'Illot was een vissersdorp voordat het een badplaats werd, en beide gezichten zijn nog altijd zichtbaar. De baai heet ook Cala Moreya, het zand is licht en het water loopt geleidelijk af. In het noorden sluit Sa Coma aan, in het zuiden ligt de rotsachtige Cala Morlanda zonder zandstrand. De Torrent de n'Amer verdeelt het dorp over twee gemeenten: Manacor aan de ene kant en Sant Llorenç des Cardassar aan de andere. De Carrer del Tamarell is een korte straat waar bars, cafés en een Chiringuito dicht naast elkaar liggen; Kaotikobar hoort bij die rij en je merkt aan de straat dat er ’s avonds leven is. Buiten zitten kan, honden zijn welkom, net als gezinnen en grotere gezelschappen. De toegang is drempelvrij, betalen met kaart spreekt vanzelf en reserveren kan via het eigen boekingssysteem van de zaak – op drukke avonden de rustigere keuze.