Kho Thai

Kho Thai is een Thais restaurant aan de Camí de la Vileta in Palma, in de wijk Sa Vileta – Son Rapinya. Dit is de wijk Ponent, een flink stuk ten westen van de oude stad: woonwijk in plaats van uitgaansgebied, met buurtwinkels en flatgebouwen in plaats van terrassen voor toevallige passanten. Wie hier eet, komt uit de buurt of rijdt er bewust naartoe. De zaak vat haar keuken zelf in één zin samen: typisch Thais eten, bereid met verse en natuurlijke producten, op eigen wijze in de wok. De kaart maakt die zin begrijpelijk. Ze is kort, blijft consequent bij Thaise gerechten en is rond de wok opgebouwd in plaats van rond een zo lang mogelijke lijst. Pan-Aziatische uitstapjes naar Japan of China, zoals veel Thaise adressen die maken, vind je hier niet. Wat er bij Kho Thai op de kaart staat De voorgerechten blijven beperkt: een rol met kip en groenten en twee soorten spiesen met pindasaus, een met kip en een met Gambas. Daarna volgen de twee soepen waaraan een Thaise keuken zich moet meten — Tom Kha Kai met kokosmelk en citroengras, en de pittigere, citrusachtige Tom Yam. Beide zijn verkrijgbaar met kip of Gambas. De curry's staan onder hun Thaise namen: Kang Dang als rode en Kang Kiew Waan als groene curry, beide met groenten en rijst en ook in een variant waarin rijstnoedels de rijst vervangen. De grootste afdeling is die met wokgerechten. Pad Thai staat driemaal op de kaart — met rijstnoedels, glasnoedels en tarwenoedels. Hetzelfde basisidee, drie verschillende texturen, een onderscheid dat bijna niemand anders maakt. Verder zijn er Kao Pad als wokrijst met ei, Pad Pak met gemengde groenten, de pittig aangeduide Pad Kra Prao met sojasaus, Pad Med Mamuang met cashewnoten en Pad Kee Mao, naar keuze met noedels of rijst. De eend heeft een eigen rubriek Opvallend is dat krokante eend niet als een los gerecht tussen de curry's staat, maar een eigen kop krijgt. Daaronder staan drie gerechten: Ped Kop met groenten, rijst en sojasaus, Kang Ped Kop met rode curry en Ped Kho Thai, zuur-pittig en eveneens met rijst. Dat juist het derde gerecht naar de zaak is genoemd, zegt veel over waar de keuken waarde aan hecht. Groenten, tofu en de vraag naar scherpte Vrijwel elke curry en elk wokgerecht kun je zelf samenstellen: met groenten, kip, rund, Gambas of tofu, en in verschillende combinaties daarvan. Voor vegetariërs is dit meer dan een alibiregel onderaan de kaart, want de pure groente- en tofuvariant zijn bij elke afzonderlijke curry en wok beschikbaar. De kaart slinkt dus niet tot twee gerechten als je geen vlees wilt. De scherpte staat per gerecht aangegeven. Die loopt van de ongemarkeerde Pad Thai tot de groene curry's en Pad Kra Prao aan de pittige kant. Wie mild wil eten, vindt dus even goed een route door de kaart als wie Thaise scherpte zoekt. Thaise sappen, Singha en Chang Naast de gebruikelijke frisdranken heeft Kho Thai een aparte rubriek Thaise vruchtensappen: mangosteen, kokos, lychee, granaatappel, tamarinde, mango en guave. Dat is opvallend compleet voor een zaak van deze omvang en maakt de drankkaart tot een klein hoofdstuk op zichzelf. Daarbij komen de twee Thaise bieren Singha en Chang en een korte selectie Spaanse wijnen per glas of fles. De zaak zelf is klein. Wil je zeker zijn van een tafel, reserveer dan beter vooraf.