Krishna Curry Bar Santa Catalina

Krishna Curry Bar ligt aan de Carrer de Sant Magí, en wie Santa Catalina kent, weet wat dat betekent: deze straat is de hoofdader van de wijk. De cataliners noemen haar al sinds jaar en dag carrer gran, de grote straat. Op enkele honderden meters liggen bars en keukens uit de hele wereld naast elkaar. Santa Catalina geldt als de meest kosmopolitische wijk van Palma, en een Indiaas restaurant hoort daar vanzelfsprekend bij. Er wordt Indiaas gekookt en de kaart maakt bestellen eenvoudiger dan je zou verwachten. De gerechten zijn niet ingedeeld als vaste combinaties, maar volgens drie keuzes: eerst de saus, dan de vulling — kip, lam, garnalen of groenten — en tot slot de pittigheid. Elk gerecht kan mild, gemiddeld pittig of pikant worden bereid, en dat geldt nadrukkelijk voor de hele currykaart. De zaak omschrijft dit zelf als een spectrum van intense, pittige smaken tot de mildste en fijnste gerechten. En Curry Bar is letterlijk bedoeld: cocktails horen erbij, want de zaak ziet zichzelf evenzeer als bar als restaurant. De curry's van Krishna Curry Bar: eerst de saus, dan de vulling Aan de milde kant staan Korma met kokosroom en subtiele kruiden en Badami met gemalen amandelen en kokosmelk. Butter Curry is de klassieker met een zachte tomaten-botersaus, terwijl Tikka Masala romig wordt bereid met gemalen amandelen en kruiden. Kruidiger zijn Rogan Josh, een Kashmiri-curry met een uitgesproken kruidensmaak in romige tomatensaus, en Kadai met ui, tomaat, gember, knoflook en versgemalen Kadai-Masala. Jalfrezi bevat ui, gemengde paprika en gesneden groene chilipepers. Goa Style Curry werkt met kokos, ui, korianderzaad, groene chili en kerrieblaadjes — de Zuidwest-Indiase signatuur op de kaart. Green Masala dankt zijn kleur aan groene kruiden, spinazie, groene paprika, chili en munt, terwijl Dahiwala halfdroog op Punjabi-wijze wordt bereid en langzaam gaart in een zeer lichte yoghurtsaus. Wie scherpte zoekt, komt uit bij Madras met knoflook en gember of bij Nihari, dat de kaart omschrijft als rijk en kruidig. Cruciaal is dat deze hele reeks in drie versies beschikbaar is: met kip, met lam of garnalen en volledig plantaardig met groenten. Aan tafel kan dus iedereen dezelfde saus in zijn eigen variant bestellen — het vegetarische deel is geen bijzaak, maar dezelfde kaart. Tandoor, broden en kaas van het buureiland De kleioven is verantwoordelijk voor een groot deel van de voorgerechten. Chicken Tikka wordt gemarineerd en daarin gegaard, net als Paneer of Tofu Tikka — dezelfde spies, eenmaal met Indiase verse kaas en eenmaal volledig plantaardig. Achari-champignons worden gemarineerd en in de oven geroosterd; Tandoori-garnalen staan afhankelijk van de beschikbaarheid op de kaart. De rest komt uit de pan en frituur: Chicken Pakora in kikkererwtenmeel, Onion Bhaji van fijngesneden ui, Samosa met lamsgehakt of groenten, en een Prawn Taco met garnalen, ui en tomaat, geserveerd met Puri. Twee gerechten verdienen extra aandacht: Murgh Kali Mirch, kip met versgemalen zwarte peper en een potpourri van andere kruiden, en Hazari Chicken — Tikka-kip met gesmolten Mahón-kaas. Menorcaanse kaas op een Indiase spies is een idee dat je nauwelijks ergens anders tegenkomt. Een huisspecialiteit komt twee keer terug, bij de voorgerechten én de bijgerechten: Naan Bombs, kaasbommen met knoflook en kruiden. De overige broden zijn klassiek: Naan naturel, met knoflook, met kaas of met beide, plus Peshwari Naan en Chapati. Bij de rijst vind je naast Basmati en Pilau ook groente-, paddenstoelen- en citroenrijst. Tot besluit telt de kaart precies twee desserts, en beide zijn bewust niet Indiaas: een chocolade-coulant en een mango-cheesecake. Santa Catalina rond Sant Magí Santa Catalina, de oude visserswijk van Palma ten westen van de Avinguda de l'Argentina, heeft zijn horeca vooral geconcentreerd in twee straten: Carrer de Sant Magí en de beloopbare Carrer de la Fàbrica. Sant Magí is daarbij de straat met cocktailbars en livemuziek. De overdekte markthal aan de Plaça de la Navegació, de oudste van Palma, ligt enkele straten verderop. Krishna Curry Bar ligt aan het onderste deel van de straat, vlak bij de Avinguda de l'Argentina. Je reserveert een tafel via het eigen boekingssysteem van de zaak. Eet je liever thuis, dan bestel je via de eveneens eigen online bezorgdienst.