LoDivino

In een rustige straat in de oude binnenstad van Palma, op slechts enkele stappen van de levendige Rambla maar toch merkbaar buiten de drukte, ligt LoDivino. Dit kleine restaurant doet zijn naam, het goddelijke, eer aan met een combinatie van liefde voor wijn en passie voor koken. Wie binnenkomt, ontmoet doorgaans eerst Dino: eigenaar, chef-kok, ober, sommelier en gastheer in één persoon. Talrijke gasten melden eensgezind dat hij de zaak feitelijk vrijwel alleen runt, van de begroeting aan de deur en uitleg over de gerechten tot het bedienen aan tafel. Juist die persoonlijke benadering, samen met het gezellige interieur dat met herinneringsstukken is ingericht, bepaalt het karakter van de zaak en wordt in beoordelingen steeds weer genoemd als het bijzondere van een avond hier. Culinair kiest LoDivino voor gastronomische tapas met een mediterrane basis en creatieve, soms verrassende smaakcombinaties. De kaart is bewust compact. Wie een lange lijst met klassieke hoofdgerechten zoekt, zal die hier niet vinden. Wie zich wil laten meenemen door een reeks kleine, zorgvuldig samengestelde borden, wel. In reacties van gasten keren steeds dezelfde gerechten terug: knoflookgarnalen, romige risotto, handgemaakte gnocchi, zacht gegaarde octopus, gestoofde varkenswangen, lam, een pompoengerecht met granaatappelpitjes en als afsluiting een sinaasappelcake. Veel gasten omschrijven de presentatie als kunstzinnig en doordacht: er is evenveel aandacht voor het uiterlijk als voor de smaak. Ook wie speciale dieetwensen heeft, krijgt bij LoDivino nadrukkelijk aandacht. Vegetarische, veganistische en glutenvrije opties worden meerdere keren positief genoemd, waaronder een speciaal bereid glutenvrij dessert. Wijn vormt de tweede pijler van het huis. De kaart richt zich duidelijk op Mallorcaanse en lokale producenten. Meerdere gasten benadrukken hoe kundig en zichtbaar enthousiast Dino wijnen adviseert die bij de gerechten passen. Die combinatie van een kleine keuken en grote wijnkennis verklaart ook waarom het huis officieel zowel restaurant, tapaszaak als wijnbar is: deze rollen vloeien hier samen in één samenhangend concept. De sfeer wordt in beoordelingen vaak omschreven als warm, persoonlijk en bijna familiair. Verschillende gasten vertellen dat zij tijdens hun verblijf op Mallorca twee keer kwamen eten of meteen voor de volgende avond opnieuw een tafel reserveerden. Dat laat zien hoezeer de ervaring uitnodigt om terug te komen. Tegelijkertijd is de capaciteit beperkt. Sommige gasten melden een al volledig volgeboekte oudejaarsavond of dat zij de laatste vrije tafel bemachtigden. Vroeg reserveren via het eigen online systeem wordt daarom aanbevolen, vooral als je op een bepaalde avond zeker wilt zijn van een plaats. Niet elke reactie is onverdeeld positief. Eén beoordeling merkt op dat de kaart erg beperkt is, dat er weinig vleesgerechten en geen salades zijn en dat de porties per bord klein uitvallen. Dat hoort echter ook bij het tapasconcept van het huis. Meerdere gasten raden daarom aan om per persoon verschillende gerechten te bestellen en alles aan tafel te delen, zodat je een volledig beeld van de keuken krijgt. Wie zich op die formule inlaat, wordt volgens eensluidende berichten beloond met een avond die veel verder gaat dan een gewone restaurantmaaltijd: gekenmerkt door oprechte gastvrijheid, seizoensgebonden lokale ingrediënten en een zorgvuldigheid die bij elk afzonderlijk bord boven verwachting uitstijgt.