Nala Brunch & Coffee

Nala Brunch & Coffee ligt aan de Carrer de la Missió, een rustig straatje in het centrum van Palma, op slechts enkele stappen van de Plaça d'Espanya. Aan de straatkant zie je niet meteen wat de zaak bijzonder maakt. De eigenlijke ruimte ontvouwt zich pas achter de entree: een binnenplaats met nauwelijks zeven of acht tafels, waarboven zeildoeken zijn gespannen. Die filteren het licht en zorgen zelfs midden in de zomer voor schaduw. Tussen de planten en het gedempte geroezemoes voelt deze plek eerder als een hoekje van het oostelijke Middellandse Zeegebied dan als een adres midden in de oude stad. De zaak noemt deze binnenplaats haar oase in hartje Palma en ziet zichzelf als een adres voor de hele dag, met brunch, Specialty Coffee, verse ingrediënten en huisgemaakte gerechten. Eén ding maakt Nala nadrukkelijk duidelijk: het is geen werkcafé, laptops zijn niet de bedoeling. Honden zijn daarentegen welkom. De keuken van Nala Brunch & Coffee Het vaakst worden de Turkse eieren besteld, die de zaak als eigen Nala-recept serveert: gepocheerde eieren op dikke yoghurt, in een portie waar gasten regelmatig van opkijken. Bijna even vaak gaat de Muhammara & Egg Toast over de toonbank. Muhammara is een pasta uit Aleppo van geroosterde paprika, walnoten en granaatappelmelasse, tegelijk licht zoet en zuur, met een subtiele kruidigheid. Bij Nala wordt die huisgemaakt en dik uitgesmeerd op een stevige snee zuurdesembrood, met een halve avocado, een gepocheerd ei, Microgreens, maanzaad en granaatappelpitjes. De rokerige diepte van de pasta ontmoet de romigheid van de avocado, terwijl de granaatappel voor frisse accenten zorgt en de vloeibare eidooier alles samenbrengt. De snee is zo groot dat veel gasten hem nauwelijks op krijgen. Ook Hot Dog Nala is hartig en royaal: zacht briochebrood, Duitse Bratwurst, Dijonsenf, zuurkool, krokante aardappelreepjes, Cornichons, Piparras en gebakken uitjes. Verder staan Açaí-bowls, Avocado Toast, een Pastrami-sandwich, Pancakes, versgeperste sappen en huisgemaakt gebak op de kaart. Gerechten met brood kunnen worden aangepast met glutenvrij brood, en bij intoleranties zoekt het team naar een alternatief. Koffie die al vóór de eerste slok begint Over koffie schrijft de zaak zelf dat ze niet alleen koffie serveert, maar tijd, rust en passie in elke kop: goede koffie begint lang voor de eerste slok. In de kop maakt Nala die belofte waar. Een Cortado met havermelk is evenwichtig en zuiver geëxtraheerd, met zijdezacht schuim en zorgvuldig geschonken Latte Art. Plantaardige melkalternatieven horen er vanzelfsprekend bij. Een kleine zaak met een directe benadering Nala blijft kleinschalig en dat hoort bij het concept. De binnenplaats biedt plaats aan slechts een handvol tafels en loopt op mooie ochtenden snel vol; binnen zijn er extra zitplaatsen. Opvallend is ook de manier waarop de zaak met gasten communiceert: Nala beantwoordt reacties zelf en doet dat in de taal waarin ze zijn geschreven — soms Spaans, soms Engels. Rond de Carrer de la Missió Het straatje ligt in het noordelijke deel van de oude stad, tussen Plaça d'Espanya en Plaça Major, en heeft gastronomisch meer te bieden dan de rust doet vermoeden. Enkele huisnummers verderop ligt in het Convent de la Missió het met een Michelinster bekroonde restaurant van Marc Fosh. Mercat de l'Olivar, met zijn vis- en groentestallen, ligt om de hoek, net als de winkelstraat Carrer de Sant Miquel. Voor een ochtend in Palma betekent dat: je ontbijt rustig bij Nala en staat enkele stappen later weer midden in de levendigheid van de stad.