No 31 RESTAURANT

No 31 ligt niet op de plek waar je in Port de Pollença als eerste zou zoeken. Als je alleen langs de boulevard loopt, vind je het niet: het restaurant ligt enkele straten landinwaarts aan de Carrer de Vicenç Buades en opent zich pas achter de entree, naar een binnenplaats. Juist die patio is de reden waarom gasten No 31 zo vaak een verborgen vondst noemen. Je zit niet midden in de stranddrukte, maar tussen muren, en de avond voelt er merkbaar rustiger dan een paar straten verderop aan het water. De kaart is bewust compact gehouden. Er zijn weinig voorgerechten en hoofdgerechten, vlees en vis staan naast elkaar, maar vrijwel elk gerecht draagt een signatuur die je in het noorden van Mallorca niet vaak tegenkomt: mediterrane en Spaanse basisgerechten met Aziatische accenten. Wie het restaurant voor het eerst omschrijft, komt bijna altijd uit op dezelfde formulering: Mallorquinaans gekookt, met een Aziatische twist. Wat er gebeurt in de keuken van No 31 De filetsteak is de klassieker van het restaurant. Hij wordt vaker genoemd dan enig ander gerecht, meestal samen met de opmerking dat het rundvlees zorgvuldig wordt geselecteerd. Daarnaast zijn er gestoofd lam en kabeljauw met rode bessen, een combinatie die je bijblijft. Als voorgerechten komen mosselen in krachtige saus, krokante eendenrolletjes, burratasalade en Bao Buns steeds terug. Ook pasta en taco's hebben hun plek. Dit is geen kaart die zich aan één nationale keuken laat vastpinnen, en dat wil ze ook niet. Ook de desserts zijn huisgemaakt. De Apple Crumble wordt bijna even vaak genoemd als sommige hoofdgerechten, naast Cheesecake en Profiteroles, gevolgd door zelfgemaakte Limoncello. Dieetwensen zijn hier geen bijzaak Vegetarische en veganistische gerechten maken vast deel uit van de kaart, en glutenvrij is meer dan een symbolische optie: gasten die daarop zijn aangewezen, melden dat vrijwel de hele kaart glutenvrij te eten was. Het restaurant zegt zelf dat het rekening kan houden met dieetwensen als je tijdig reserveert. Reserveren is sowieso verstandig: op de binnenplaats staan maar een beperkt aantal tafels en boekingen worden via het eigen reserveringssysteem en telefonisch aangenomen. Bar, wijn en de sfeer van het restaurant No 31 noemt zich nadrukkelijk restaurant én bar, en dat tweede deel wordt serieus genomen. Cocktails worden afzonderlijk en vanaf de basis gemixt; voor veel gasten zijn ze reden om terug te komen. Daar komt een wijnkaart bij waarbij het advies uit het restaurant telt: de gastheer en gastvrouw staan zelf in de zaak, adviseren aan tafel en sturen je zelden met het meest voor de hand liggende glas weg. De sfeer is hartelijk en ontspannen, het prijsniveau ligt hoger en de ambiance is eerder intiem dan formeel. Port de Pollença eromheen De havenplaats in het noorden van het eiland is vlak, overzichtelijk en goed te voet te verkennen. Vanaf No 31 loop je in enkele minuten naar het water, de Plaça Miquel Capllonch en de Pine Walk, de promenade met pijnbomen aan de oostkant van de baai. Wie hier een avond plant, combineert het eten vaak met een wandeling langs de haven — om vervolgens te ontdekken dat de rustige hoek aan de Carrer de Vicenç Buades prettiger zit.