Tropik

Tropik ligt aan het onderste deel van de Carrer del Sindicat, waar de voetgangerszone van Palma uitkomt bij de Porta de Sant Antoni en de Avenidas. Van buiten is het een smalle zaak in een winkelstraat waar je eerder schoenenwinkels dan Colombiaanse keuken verwacht. Directe buur is Ca'n Joan de s'Aigo op hetzelfde adres; het restaurant omschrijft zijn ligging zelf aan de hand van die buur, en wie die kent, vindt Tropik meteen. De zaak noemt zichzelf Juice Bar en Café en zet boven de kaart de zin "Simply fresh & tasty". Daarachter schuilt meer dan een slogan: de eigenaren schrijven dat ze zelf een gezonde levensstijl volgen en van tropische producten houden. Op dat snijpunt is de kaart opgebouwd. Er wordt overal kokos- en amandelmelk gebruikt in plaats van koemelk, de keuken is sterk plantaardig gericht en haalt smaken uit vruchten die je in weinig andere zaken op het eiland aantreft. Wie Tropik alleen als sapbar ziet, onderschat de plek. De afdeling die het restaurant zelf het nadrukkelijkst presenteert, heet "Our famous Colombian Signatures" en is de echte reden om hier te blijven hangen. De Colombiaanse Signatures Cholado, Guanabanazo, Lulada en Maracuyada zijn geen verzonnen namen, maar klassiekers uit de Colombiaanse straatkeuken. Tropik serveert ze onder de noemer "¡Actualizamos nuestras raíces!". De Superfruit Cholado is de meest uitgebreide. De basis bestaat uit geschaafd ijs met een huisgemaakte siroop van gefilterd water, agave en biologische vruchtenpulp van Açaí en Maracuja. Daar komen Pitaya, Papaya, banaan, aardbei, ananas en geraspte kokos bij, met zoete cashewcrème en karamelsaus van dadels erop. De Guanabanazo is juist eenvoudiger: geschaafd ijs, kokosmelk, ananassap, Guanábana en munt. De Lulada ontleent zijn zuur aan Lulo en de Maracuyada aan Maracuja; beide worden gemaakt met agave-limoenlimonade en gecondenseerde melk. De Coconut Lemonade combineert citroensap en kokosmelk met gember, honing en munt. Dit is het deel van de kaart waarvoor je op Mallorca anders goed moet zoeken. Lulo en Guanábana groeien niet aan de Middellandse Zee en de meeste zaken in Palma hebben ze niet eens op voorraad. Sappen, smoothies en shots De Functional Juices zijn ingedeeld op werking in plaats van op fruit. Black Magic combineert appel, citroen en gember met actieve kool; Pink Lady bestaat uit ananas, appel, rode biet en gember. Tropik Garden is de groene huisklassieker met ananas, appel, boerenkool, citroen en gember. Golden draait om grapefruit, kurkuma en sinaasappel, Happy Rabbit om wortel, appel, rode biet, citroen en selderij. De Premium Smoothies zijn voller samengesteld. Strawberry Kick mengt aardbeien, cashewnoten, banaan, chiazaad, dadels, Himalayazout, vanille en kokosmelk. Be Tropikal bevat mango, aardbei, banaan en sinaasappelsap; Nut Butter Bliss pindakaas, dadels en kaneel; Tasty Mud amandelcrème en cacao. Daarbij zijn er Wellness Shots, elk een concentraat: gember met Cayenne en actieve kool, appelazijn met citroen en gember, en kurkuma met citroen en zwarte peper. Bowls, salades en Latin Street Food De Super Food Bowls vormen de tweede pijler. De Açaí Bowl bevat Granola, banaan, aardbei, pecannoot en kokosvlokken; de Pink Dragon Bowl heeft een Pitaya-basis met Goji, Papaya, kokos en Kakaonibs; de Power Bowl combineert Açaí en Guaraná met blauwe bessen, walnoten, Chia en hennepzaad. Bij de salades wordt de lijn verder doorgetrokken: Caribbean Salad met mango, avocado, Goji en kokos, Island Quinoa met sinaasappelfilets en dillevinaigrette, kikkererwtensalade met palmharten en een Caesar van boerenkool en spruitjes. De Healthy Paninis lopen van Grilled Cheese tot Reuben, naast wraps in een spinazietortilla. Het restaurant presenteert zijn keuken ook als Latin Street Food: Arepas, ook in een vleesloze variant, Sándwiches Cubanos en Latin Bowls staan gelijkwaardig naast smoothies en sappen. Tropik in het centrum van Palma Tropik is ingericht op afhalen en bezorgen; beide worden via de eigen kanalen nadrukkelijk aangeboden. Dat past bij de ligging: Carrer del Sindicat is een straat met veel voetgangers, het overstappunt voor stadsbussen ligt vrijwel voor de deur en Mercat de l'Olivar en Plaça Major zijn enkele minuten lopen.