Pizzería 011 Italia

Op enkele stappen van de promenade in Port de Pollenca ligt Pizzeria 011 Italia aan de Carrer del Migjorn, een zaak die volledig is gewijd aan de Romeinse traditie van pizza al taglio. In plaats van één ronde pizza per persoon krijg je hier pizza van de plaat: grote, rechthoekige platen waaruit afzonderlijke stukken worden gesneden en naar wens geserveerd. Daardoor kun je precies doen wat veel gasten in hun beoordelingen benadrukken: verschillende soorten proberen zonder je op één keuze vast te leggen, terwijl niemand hongerig of financieel uitgeput naar huis gaat.

Het deeg staat centraal en valt in de reacties van gasten steeds weer op: luchtig, knapperig aan de rand en tegelijk aangenaam zacht om in te bijten. Meerdere bezoekers omschrijven het onafhankelijk van elkaar als het echte hoogtepunt van de zaak, veel meer dan alleen een drager voor het beleg. Eén gast noemt zelfs een deegbereiding van ongeveer 76 uur. Dat zou kunnen verklaren waarom het deeg in zoveel reacties als licht verteerbaar wordt omschreven, al is die informatie niet officieel bevestigd. Daarbij komen ingrediënten die als vers en hoogwaardig worden ervaren. Onder de genoemde combinaties verschijnen onder meer Guanciale en gekaramelliseerde uien, evenals een variant die gasten onder de naam 'Capri' als bijzonder sappig omschrijven.

Naast de pizza speelt Focaccia een eigen hoofdrol. Volgens verschillende onafhankelijke berichten wordt die vlak voor het serveren nog eens opgewarmd. Dat kleine gebaar zorgt ervoor dat hij op tafel komt alsof hij vers uit de oven komt, ook al is dat op dat moment strikt genomen niet meer zo. Wie naast pizza nog trek heeft, vindt ook Lasagne op de kaart, die in reacties als heet en smaakvol wordt omschreven, en een plank met Italiaanse worst- en hamspecialiteiten om te delen vóór de pizza. Als afsluiting wordt Tiramisu genoemd, een zoet einde dat in meerdere opmerkingen positief opvalt. Gasten noemen ook vers getapt bier bij de pizza.

Het lokaal zelf wordt omschreven als licht, schoon en uitnodigend, met een schaduwrijk terras waar je ook op warme middagen prettig zit. De service wordt opvallend vaak getypeerd als vriendelijk, attent en ongecompliceerd. Geen stijve restaurantetiquette, maar de toon van een familiebedrijf waar je je welkom voelt, of je nu één stuk afhaalt of voor een langere pauze op het terras gaat zitten. Vooral na een wandeling, bijvoorbeeld naar Cala Boquer, of als snelle versterking tussendoor, noemen gasten de zaak nadrukkelijk als praktische tussenstop.

Het concept richt zich duidelijk op iedereen die eenvoudig maar met echt vakmanschap wil eten. Gezinnen met kinderen kunnen er net zo goed terecht als wandelaars op doorreis of fijnproevers die rustig een stuk Focaccia willen eten. Er zijn ook vegetarische opties, zodat gemengde gezelschappen geen compromissen hoeven te sluiten. Wie de pizzeria liever thuis of op het strand wil genieten, kan stukken afhalen. Ter plaatse eten of meenemen: beide kan zonder gedoe. Er zijn ook toiletten en toegankelijke ingangen.

Alles bij elkaar ontstaat het beeld van een buurtzaak die haar vak, pizza al taglio naar Italiaans voorbeeld, consequent beoefent zonder zich te verliezen in bijzaken. De zaak valt bij gasten in zeer verschillende situaties in de smaak: voor een snelle lunchsnack, maar ook voor een uitgebreider diner met een plank vooraf en dessert. Juist die veelzijdigheid, van een korte stop tot langer zitten op het terras, lijkt het karakter van dit kleine Italiaanse huis in Port de Pollenca te bepalen. Het verklaart vermoedelijk ook waarom zoveel gasten in hun reacties aankondigen terug te komen zodra zich weer een gelegenheid voordoet.