Buddha's eye Indian resturante

Indiaas en Nepalees op één kaart

Bij de traditionele currys is niet het hoofdingrediënt het uitgangspunt, maar de bereidingswijze. Madras komt met verse tomaat, gember en koriander en is duidelijk pittig, Vindaloo voegt chili en citroensap toe aan een basis van tomaat, Karahi werkt met gember, paprika en ui in een dikke saus. Bhuna blijft halfdroog met veel gesnipperde ui, Dhansak combineert zoetzuur met linzen, Dopiaza draait volledig om ui en Jalfrezi om paprika en tomaat. Bij Pathia worden specerijen uit de Himalaya genoemd — daar wordt de Nepalese handtekening van het restaurant voor het eerst proefbaar.

Aan het andere uiteinde van de kaart staan de milde, romige sauzen, die hier ruim vertegenwoordigd zijn: Korma op basis van kokos, Tikka Masala met amandel, kokos, tomaat en room, Pasanda met amandelen en gedroogd fruit, Butter Chicken met amandel in dikke botersaus, Kashmiri met amandelen, kokos, gedroogd fruit en een vleugje munt, plus een curry op basis van mango.

Wat Buddha's Eye onderscheidt van de omgeving

De eigen handtekening vind je bij de specialiteiten. Buddha Special combineert lam, kip en garnaal en kruidt die op Nepalese wijze. Pokhara Garlic Chilly is kip zonder bot met veel knoflook en tomaat, Nepali Mint Sekuwa werkt met ui, venkelzaad, tomaat en een vleug munt; beide komen sissend op een hete ijzeren plaat aan tafel. Daarnaast staat er Goan King Prawn Curry met kerrieblaadjes, kokosmelk en mosterdzaad, uit een heel andere hoek van het subcontinent, en Lababdar, kip in een saus van paprika, ui en room.

Ook de tandoori-gerechten worden op een ijzeren plaat geserveerd. Ze worden gemarineerd in yoghurt en een eigen kruidenmengsel en vervolgens in de oven gegaard; naast Chicken Tikka en Tikka Shashlik staan King Prawn, een gemengde grill en een variant met kaas op de kaart. De herkomst lees je al in de namen: Pokhara en Kathmandu verschijnen als gerechtnaam, en Sekuwa is de Nepalese grilltraditie waaruit zulke gerechten voortkomen.

Voor groente-eters, gezinnen en liefhebbers van mild

De groenteafdeling is geen bijzaak, maar een eigen kleine kaart. Nepali Dal wordt gekookt van zwarte linzen met Nepalese kruiden, Kathmandu Aloo is aardappel met Nepalese specerijen, Saag Paneer combineert spinazie met huisgemaakte verse kaas; daarnaast zijn er Chana Masala, Aloo Gobi, Mutter Paneer, Tarka Dal en Mushroom Bhajee. Bij de voorgerechten staan Papadoms met Pickles, groentepakora, Onion Bhajee en groentesamosa, die ook als gemengde schotel om te delen verkrijgbaar zijn.

Bij het brood loopt de keuze van eenvoudig Naan via knoflook, kaas en de combinatie van kaas en chili tot Peshawari met kokos, naast Tandoori Roti. Bij de rijst loont het om verder te kijken dan Basmati: Pilau met boter en komijn, kokosrijst, champignonrijst en Kashmiri-rijst met gedroogd fruit. De pittigheid wordt naar wens aangepast — mild, medium of pittig — en voor kinderen is er een eigen kleine selectie, van vissticks tot Tikka Masala of Korma met rijst of friet.

Ter plaatse, afhalen, thuisbezorgd

Buddha's Eye werkt op drie manieren: in het restaurant, om af te halen en via een bezorgdienst. Er zijn zitplaatsen buiten, parkeermogelijkheden bij het restaurant, een toegankelijke ingang en wifi. Ook privéfeesten kunnen hier worden georganiseerd; je betaalt contant of met kaart. Als afsluiting staan Gulab Jamun en Kulfi met mango en pistache op de kaart, plus zoute of mango-lassi.