Bugambilia street

De burgers van Bugambilia Street Mallorca

De kaart maakt onderscheid tussen Grill Burguers en Smash Burguers, en het verschil zit in meer dan alleen de bereidingswijze. Bij de grillburgers ligt een dikke schijf vlees op het brood en lopen de combinaties sterk uiteen. De Original BGB blijft bij Cheddar, Bacon, sla, tomaat en augurk. De Del Chef voegt daar Foie, ei en truffelmayonaise aan toe. De Balear krijgt Mahón-kaas, Sobrassada met honing en vijgenjam; de Mexicana guacamole, Pico de Gallo, Jalapeños en limoensaus; en de Pollo Kimchicken gepaneerde kip en kimchisaus. Twee burgers worden gemaakt met een plantaardige burger, waarvan één met geitenkaas, pindacrème en frambozenjam.

Voor Smash Burgers wordt het vlees dun op de hete plaat gedrukt tot zich een korst vormt, meestal in een dubbele laag. Centraal staat de Royal BGB op Potato Roll, met Cheddar, Bacon, gekaramelliseerde ui en huisdressing. Daarnaast staan er een toren van een kwart kilo met drie lagen, een barbecuevariant, een burger met baconjam en truffelmayonaise, een met Pulled Pork en krokante Bacon, en een Smash van Baleaars lam met geitenkaas, mango chutney en muntmayonaise. Die laatste is de opvallendste regel op de kaart, want lam zie je zelden op een burgerkaart.

Meer dan burgers

Het woord Street in de naam is geen versiering. Bij de voorgerechten staan Nachos met kaas of Pulled Pork, pittige Chicken Wings, kipreepjes, huisgemaakte kroketten van Chuletón en gefrituurde Camembert. Er zijn ook wraps — met kip, Pulled Pork en een variant met rode Thaise curry, mango chutney en Shiitake — drie salades, waaronder een César met ijsbergsla, kip, Parmezaan en Croûtons, en een handvol bijgerechten. De zoeteaardappelfriet springt eruit: naturel of met truffelmayonaise en Parmezaan. De sauzen zijn huisgemaakt en los te bestellen, van barbecue via limoen en chili tot Chimichurri. Als dessert zijn er Coulant met sorbet, Brownie met vanille en Banoffee.

Eén gerecht vind je alleen hier en niet in het zusterrestaurant: de Scandinavo, een hotdog met Deense worst, remoulade, gebakken uitjes en augurk. Daarnaast staat de Classic met Bockwurst en curryketchup. Voor kinderen is er een eigen kleine kaart.

Cas Català en omgeving

Cas Català is de eerste plaats voorbij de gemeentegrens van Palma, een rustige kuststrook met kleine baaien, hotels en woonhuizen. Het centrum van Palma ligt ruim vijf kilometer naar het oosten, Illetes ruim één kilometer naar het westen en Portals Nous bijna tweeënhalve kilometer verderop. Bugambilia Street heeft ook een tweede restaurant in Palmanova met hetzelfde team; de kaarten overlappen grotendeels, maar zijn niet identiek.

Een aanwijzing voor wie zoekt: een paar stappen verderop aan dezelfde straat ligt Restaurante Bugambilia, een strandrestaurant aan Caló dels Malls met een mediterrane kaart. De twee delen de naam, maar niet de keuken. Wie voor de burger komt, blijft boven aan de straat. Reserveren en bestellen doe je telefonisch; afhalen en bezorgen zijn mogelijk.