The Crow's Nest - Cala Major

De kaart van The Crow's Nest

Al de voorgerechten vormen een kleine kennismaking met het land. Boerewors, de grof gekruide boerenworst, komt op een broodje met Chakalaka, het pittige groentebijgerecht dat op geen Zuid-Afrikaanse tafel ontbreekt. Daarnaast zijn er Chaka Balls van Boerewors-vlees, kippenlever in Peri-Peri en Zibi-kroketten van struisvogelvlees met mango.

Het hart van de kaart bestaat uit exotische vleessoorten. Krokodil, wrattenzwijn, zebra, Gemsbok en struisvogel staan als burger, steak en stoofpot op de kaart. De rubriek Potjiekos is vernoemd naar de driepotige gietijzeren pan waarin in Zuid-Afrika langzaam wordt gestoofd: hier vind je Zebra-Bredie en Gemsbok, getrokken in wijn en kruiden. Wie wil, krijgt de stoofpot als Bunny Chow, dus in een uitgehold brood, zoals Durban dat heeft voortgebracht.

Ook de klassiekers ontbreken niet. Bobotie, het gekruide gehaktgerecht onder een laag ei, hoort er net zo bij als Peri-Peri-kip, Sosaties, lamsschenkel en spareribs. Uit de Kaap-Maleise keuken komen mosselen in rode currysaus met kokosmelk en Cape Sea Curry. Vegetariërs en veganisten worden niet afgescheept met een alibibord: Vuvuzela is een veganistische Bobotie van linzen, zoete aardappel en Butternut, naast een plantaardige burger en salades. Als afsluiting zijn er Malva Pudding, Amarula-cheesecake en Crispy Mint. Voor twee personen zijn er grote schalen, waaronder een Safari-variant die je door het hele exotische aanbod voert.

Wie er in de keuken staat

Estelle Hunt ontwikkelde de kaart en recepten zelf. Ze leerde het niet op een koksopleiding, maar door jaren in de evenementenbranche, waar gastvrijheid haar beroep was, en via een passie voor koken die haar al sinds haar jeugd begeleidt. Dat er op Mallorca vraag is naar echte Zuid-Afrikaanse keuken, merkte ze zelf op voordat er een restaurant uit voortkwam.

Achter het fornuis staan Michał Smorawski en Patryk Trzciński, die al bijna tien jaar bij de zaak horen. Het team reisde samen door Zuid-Afrika om de keuken daar zelf te beleven. Die continuïteit verklaart waarom een kaart die zoveel regio's van het land tegelijk laat zien, niet uit elkaar valt.

Het restaurant kun je volledig afhuren voor besloten gelegenheden — bedrijfsdiners, feesten, rugbywedstrijddagen of kleine bruiloften. Dan is de hele ruimte, inclusief uitzicht op het water, voor één gezelschap.

Cala Major, een trap boven het strand

Cala Major ligt enkele kilometers ten westen van de oude stad van Palma, aan de kustweg richting Illetes en Portals. De wijk behoort tot het district Ponent, heeft een eigen zandstrand en met Fundació Miró Mallorca een museum van betekenis vlak erboven.

Vanaf het strand leidt de trap omhoog naar Avinguda Joan Miró, de hoofdader van de wijk. Halverwege ligt The Crow's Nest, onder Wabisuke en boven Spar. Vanuit Palma is het een korte rit langs de kust, en wie in de wijk woont, loopt erheen.