STEAKHOUSE TENNIS ES RANXO BO

Van de houtskoolgrill

Van de grill komen Entrecôte van Black Angus en een Rib-Eye-kotelet die op de kaart nadrukkelijk voor twee personen staat. Vis heeft een gelijkwaardige plek: heek met zeevruchten staat bovenaan de visgerechten. Uit de oven komt lamsschouder, waarvoor de kaart een aparte kleine rubriek met stoofgerechten heeft.

Vooraf is er een korte, uitgesproken Spaanse reeks Picades: brood met olijven en All-i-oli, een bord Serranoham, een kaasassortiment, rundercarpaccio, dadels met spek, Padrón-paprika's, garnalen in knoflookolie, gepaneerde inktvisringen, pittige chorizo en Patatas Bravas. Ook de salades zijn beknopt en dragen Mallorcaanse namen: Trampó staat naast de gemengde salade en Bonança wordt geserveerd met garnalen en cocktailsaus.

Op bestelling: de Mallorcaanse kant

Nog veelzeggender dan de steakkeuze is het kleine onderdeel op de kaart dat eenvoudig als op bestelling is aangeduid. Daar staan drie gerechten die je in een badplaats zelden gedrukt ziet: Conill amb ceba, konijn in uiensaus; Llom amb col, varkenslende in koolblad, een Mallorcaanse klassieker waarbij de lende in koolbladeren wordt gewikkeld en gestoofd; en die grote Rib-Eye-kotelet voor twee.

Deze drie regels verklaren het huis beter dan welke zelfomschrijving ook. Wie vooraf bestelt, krijgt niet het programma voor passanten, maar wat hier wordt gekookt als daar tijd voor is. Ook Tumbet staat op de kaart, de gelaagde groenteschotel van het eiland. Voor kinderen is er een korte eigen kaart met pasta, kipschnitzel en hamburger.

Een wijnkaart die op het eiland begint

De wijnkaart draait de gebruikelijke volgorde om. Bij rood komt Mallorca eerst, pas daarna Ribera del Duero en Rioja. Vermeld staan onder meer Butibalausí in biologische uitvoering, Butxet, Ses Ferritjes, Ribas Mitja, Macià Batle, Son Prim, Obac en een Escrivà die de kaart als speciale uitgave voor Artà aanduidt. Artà ligt enkele kilometers landinwaarts. Bij wit en rosé herhaalt dat beeld zich, aangevuld met een aparte kaart van het biologische Mallorcaanse wijnhuis Ca'n Sort met Prensal Blanc, Viognier en de autochtone Giró Ros.

De druivenrassen die steeds terugkomen heten Callet, Manto Negro, Fogoneu en Prensal. Voor een grillrestaurant aan een vakantie-kust is dat een duidelijk statement: wie hier een glas bij het vlees bestelt, blijft meestal op het eiland.

Steakhouse Tennis Es Ranxo Bo voor tafel en gezelschap

De zaak is ingericht op gezinnen en grotere gezelschappen, en de locatie past daarbij. Dit is geen terras in een voetgangersstraat, maar een rustig clubterrein met ruimte eromheen en zonder doorgaand verkeer. Reserveren is toch verstandig: het restaurant heeft een naam opgebouwd en het aantal tafels is beperkt.

Wie in Cala Ratjada verblijft, is er snel. Kom je vanuit Artà of Capdepera, dan neem je de weg naar Cala Ratjada en sla je vóór het dorp af richting Cala Agulla. Het is het mooist om hier de avond te beginnen en daarna het korte stuk naar de baai te lopen.