Figueret

Rijst en paella bij Figueret

Rijst staat centraal op de kaart, in een opvallend brede variatie. De paella of Fideuá „Figueret“ combineert vlees en zeevruchten en wordt zonder botten en schalen geserveerd, wat een diner merkbaar ontspannen maakt. Hetzelfde idee zit achter de „Ciega“, de blinde variant met uitsluitend zeevruchten, die eveneens zonder schalen wordt opgediend.

Daarnaast zijn er de „Negra“ met sepia, garnalen, mosselen en inktvisinkt, de gemengde versie, de zeevruchtenpaella, paella met kreeft en groentepaella. Ook zijn er rijst met vis en rijst met kreeft. Alles is naar keuze verkrijgbaar als paella of als Fideuá, met fijne noedels in plaats van rijst.

Schotels van de grill en vis van de dag

De tweede pijler komt van de grill en is bedoeld om te delen. Er is een gegrilde zeevruchtenschotel met kreeft, langoustine, garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen, venusschelpen en scheermessen, een gecombineerde schotel met zeevruchten en vis met bijgerecht, en tot slot „de Figueret-schotel“ met scheermessen, garnalen, babycalamares, inktvis, mosselen, venusschelpen en kroketten.

Daarbij komt de vis van de dag, die bewust open op de kaart staat: Gallo, tarbot of een andere lokale vis, afhankelijk van wat er binnenkomt.

Mallorquinse klassiekers, groente en zoet

Naast rijst komt de Mallorquinse insteek het duidelijkst naar voren in een reeks huisgerechten. De Bacallà op Mallorquinse wijze wordt bereid met groente, knoflook, tomaat, pijnboompitten en rozijnen: een combinatie met een lange geschiedenis op het eiland. De tweede kabeljauwvariant wordt gegratineerd geserveerd, met aioli, honing en Sobrassada. Verder zijn er de huisgemaakte kroketten „Figueret“, de Figueret-salade, de Figueret-burger en gefrituurde groente op Mallorquinse wijze.

Vegetariërs kunnen hier zonder speciale aanvraag terecht: groentepaella, gegrilde groente, met groente gevulde courgette en diezelfde gefrituurde groente staan gewoon op de kaart. Ook de desserts hebben twee kanten. Naast Crema catalana, chocolade-coulant met vanille-ijs, Oreo-mousse en cheesecake zijn er een koekje van gedroogde vijg en chocolade, pudding van Ensaïmada en Gató met amandelijs.

Grote gezelschappen, reserveren en aankomst

Vanaf tien personen werkt het restaurant met eigen groepsmenu's. De opbouw is steeds dezelfde: een gezamenlijk voorgerecht om te delen, gevolgd door de keuze tussen Black Angus-entrecote en verse gegrilde tong met gebakken groente en gekookte Patató, en tot slot een selectie huisgemaakte desserts. Wijn, water en koffie zijn inbegrepen: een witte Verdejo uit de D.O. Rueda en een rode Crianza uit de D.O.Ca. Rioja. Brood, olijven en Alioli horen bij elk menu. Het aantal personen en het hoofdgerecht moeten vooraf vaststaan en iedereen aan tafel kiest hetzelfde menu.

Een tafel reserveren is aan te raden; het restaurant accepteert boekingen via een eigen online systeem. De eetzaal is grondig gerenoveerd met als nadrukkelijk doel een warme, aangename sfeer te creëren; de grote salon vormt het middelpunt. Omdat Figueret direct aan de hoofdweg ligt, kun je zonder problemen voor de deur parkeren.