Flavours of India

De kaart van Flavours of India

Vooraan staan Aperitivos en Entrantes. Papadum in verschillende uitvoeringen, waaronder een met komijn. Samosa met aardappel en erwt, of met lamsgehakt. Pakora van Paneer, groente, kip, vis en garnaal. Aloo Tikki van gekookte aardappelen, ui en erwten in kikkererwtendeeg. Een reeks Puri met garnaal, kip of champignon op gefrituurd platbrood. Uit de Tandoor komen hier al gemarineerde kippenvleugels, Pollo Tikka en Sheekh Kebab van rundvlees.

Het curryhoofdstuk werkt als een bouwpakket. Je kiest eerst de basis — kip, kip-tikka, lam, lam-tikka, rundvlees, garnalen, gemengde groenten, visfilet, Paneer of tofu — en daarna de saus: Masala, Badami met amandel, Balti, Pasanda met amandel en pistache, Kashmiri met banaan en fruit, Korma met kokos, Dopiaza uit de uienfamilie, Bhuna, Dhansak, Jalfrezi, Karahi, Pathia, Rogan Josh of Saag. Dezelfde logica geldt voor het biryanihoofdstuk. Bij de rijst vermeldt het restaurant nadrukkelijk dat het Basmati gebruikt.

Onder Sizzlers vallen de Tandoor-gerechten die met citroen, ui en groene paprika op tafel komen: Pollo Tikka, Cordero Tikka, Tandoori-kip met bot, Paneer Tikka, Sheekh Kebab van lam, Shashlik op uien met champignons en paprika, plus zalm-tikka. Bij de Especialidades de Casa wordt het eigenzinniger: mango-kip-tikka, een Chilli-Tikka met paprika en sojasaus, kip in tamarindesaus, en lam dat een nacht heeft gemarineerd met noten en rozijnen.

Pittigheid als eigen keuze

De kaart heeft een eigen pittigheidsschaal, die geldt voor elke curry en elke biryani: zonder pit, medium, Madras, Vindaloo en als hoogste niveau Phall. Dat is geen gebaar, maar de praktische kern van het restaurant. Aan dezelfde tafel kan iemand een heel milde Korma eten en iemand anders dezelfde basis op een niveau waarvoor de kaart een uitroepteken zet. Voor gemengde gezelschappen — kinderen, voorzichtige eters en chililiefhebbers — voorkomt dat het gebruikelijke overleg vóór het bestellen.

Vegetarisch en veganistisch

De vleesloze kant is hier geen lijst met bijgerechten. Er is een eigen rubriek met huisgerechten: Paneer Butter Masala, Baingan Bharta van aubergines die in de Tandoor garen en daarna worden geschild, Palak Paneer met spinazie en Mushroom Bhaji van champignons. Daarnaast staat een nadrukkelijk als vegan gemarkeerde reeks met Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Tadka Daal van gele spliterwten, Daal Makhni en Chana Masala. Omdat Paneer, tofu en gemengde groenten ook als basis voor curry en biryani te kiezen zijn, kun je vrijwel het hele sauzenhoofdstuk vleesloos doorlopen.

Terras, dranken en praktische zaken

Er zijn zitplaatsen buiten, binnen is er airconditioning, er is een hoek voor kinderen en de toegang is rolstoelvriendelijk; honden zijn welkom. Wie liever thuis eet, kan het eten laten inpakken. Op de drankenkaart staan naast Cava, Sangría en een lange reeks sterke dranken de Indiase lagers Kingfisher en Cobra, plus Mango-Lassi als yoghurtmocktail en Indiase thee. Als afsluiting zijn er Gulab Jamun, pistache- en mango-ijs en een Indiase mousse. Voor kinderen is er een eigen kleine kaart, betalen kan contant of met kaart, ook contactloos.