La Poblana is een Mexicaanse taquería in Sa Pobla, en de zaak laat er geen twijfel over bestaan dat dit precies is wat ze wil zijn: „Authentic Mexican Taqueria & Takeaway” staat op de eigen website, meer programma is niet nodig. Het adres is Carrer Senyor Rafel in het hart van het dorp, een straat waar je zonder aanwijzing zo voorbijloopt.
De kaart is kort. Slechts een handvol gerechten, elk zo precies omschreven dat je vooraf weet wat er op tafel komt. Voor een streek waar doorgaans Mallorcaans of Italiaans wordt gekookt, is dat op zichzelf al bijzonder: een taquería in het binnenland die zich toelegt op enkele gerechten, in plaats van de gebruikelijke Tex-Mex-uitstalling met Nachos en Fajitas.
De kaart vermeldt nadrukkelijk wat er in huis wordt gemaakt: de Chipotle-mayonaise bij de zalmtoast en de Totopos als artesanal. Guacamole staat er niet alleen als bijgerecht op, maar ook als zelfstandig gerecht in twee formaten.
Wat er bij La Poblana op tafel komt
De kaart telt drie taco's. Bij Prawns a la Talla worden garnalen omgeschept in een saus van Achiote, sinaasappelsap en gedroogde chilipepers. De zaak vermeldt nadrukkelijk dat deze saus helemaal niet pittig is. Daarbij komen Guacamole en een saus van in Habanero ingelegde ui.
Cochinita Pibil laat de Yucateekse kant van het huis zien: varkensvlees dat een hele dag marineert en vervolgens vele uren op lage temperatuur in de oven gaart. Het wordt geserveerd met saus van rode uien, eveneens ingelegd in Habanero.
De derde taco is vleesloos en geen concessie. Paddenstoelen worden gegaard met sinaasappel, kruiden en amandelmelk en daarna omgeschept met amandelen uit de omgeving, wat sinaasappel en extra vierge olijfolie. Daarbij komen Morita-chilisaus, fijngesneden ui en koriander.
Daarvoor zijn er twee koude gerechten. Marinated Salmon Toast brengt zalm, gemarineerd in sojasaus, sesamolie, verse gember en agavesiroop, op gegrilde Tostadas van blauwe maïs, met Guacamole en de genoemde Chipotle-mayonaise. De Ceviche volgt de vis van het seizoen, wordt in limoen gemarineerd en traditioneel geserveerd met Guacamole en Totopos. Gasten noemen daarnaast regelmatig Costra de Suadero, die rundvlees op de kaart brengt.
Een naam met twee betekenissen
„Poblana” betekent in Mexico: uit Puebla. De stad geldt als een van de culinaire hoofdsteden van het land en staat voor Mole en Chiles en Nogada. In Sa Pobla betekent „La Poblana” tegelijk eenvoudigweg: die van hier.
Beide betekenissen zijn bedoeld, en de zaak zegt dat zelf. In het eigen profiel staat „De México a Sa Pobla”, van Mexico naar Sa Pobla, en onder hetzelfde dak opereert de zaak als La Poblana by Nómadas Cuisine. Die dubbele betekenis is geen etiket voor de kaart, maar beschrijft nauwkeurig wat hier gebeurt: Mexicaans koken, met amandelen uit de omgeving in de paddenstoelentaco.
Sa Pobla als locatie
Sa Pobla ligt in het binnenland, ten noordoosten van Inca en aan de rand van het wetland S'Albufera. Het dorp leeft van landbouw en is op Mallorca vooral bekend om zijn aardappelen. De kern bestaat uit smalle straten, waar horeca eerder verborgen ligt dan langs een boulevard op een rij staat.
Voor een Mexicaanse taquería is dit een ongewoon adres. La Poblana is geen zaak waar je onderweg naar het strand toevallig blijft hangen: je rijdt erheen omdat je weet dat ze er is. Reserveer daarom beter vooraf. Eet je liever thuis, bestel dan telefonisch en haal af. Afhalen is hier geen bijzaak, maar staat al in de eigen ondertitel van de zaak.
Voorzieningen & diensten
Parkeren
- Gratis
- Straatparkeren
Toegankelijkheid
- Ingang
- Parkeerplaats
- Toilet
Betaling
- Creditcard
- Pinpas
- Contactloos
Service
- Afhalen
- Ter plaatse eten
- Tafelbediening
- Catering
Voorzieningen
- Vegetarisch
- Wifi
- Veganistisch
Sfeer
- Ongedwongen
- Gezellig
- Trendy
Bijzonderheden
- Goede koffie
Reserveren
- Reserveren verplicht
Geschikt voor
- Gezinnen met kinderen
- Groepen
