Patiki Beach – strandbar & keuken aan het einde van de baai
Wie Patiki Beach vindt, is de goede kant op gegaan: weg van de drukte van dagjesmensen rond de historische tram, weg van de rondvaartboten, via Camí del Far naar de plek waar de weg langzaam begint te stijgen richting Far des Cap Gros. Vanaf het ruime houten terras kijk je terug over de baai, naar de havenzijde van de Port en de toppen van Tramuntana, die hier dichter bij zee komen dan waar ook op Mallorca. Wanneer de zon achter de open zee zakt, kleuren de bergen warm elektrisch roze. Precies voor dat moment is Patiki gemaakt.
Een strandtent als filosofie
"Eine Verlängerung des Zuhauses, eine Strandshack für uns alle" – zo omschrijft Patiki zichzelf. Dat is geen marketingzin, maar een daadwerkelijk uitgangspunt. Meubels van drijfhout, rotan, gefilterd bamboelicht op het terras en direct zicht op zee: de esthetiek is bewust boho, licht en zorgeloos. Op blote voeten of luchtig gekleed, 's middags na een duik bij Platja d'en Repic of 's avonds bij zonsondergang: Patiki beleeft de dag in momenten, niet in strakke serviceblokken. 's Ochtends, 's middags, 's avonds en alles daartussenin.
Keuken: vuur, seizoen, Sóller-vallei
Wat op tafel komt, wordt bepaald door de vallei achter de haven. De Sóller-vallei is de tuin van Mallorca: citroenen, sinaasappels, olijven, biologische kaas en de legendarische Gambas de Sóller, die vlak voor de baai worden gevangen. De keuken werkt met een Josper-houtskoolgrill als middelpunt. Die geeft groenten karakter, vis een lichte rooksmaak en vlees diepte. De kaart wisselt dagelijks: wat wordt geleverd, bepaalt wat er wordt gekookt. Er is geen vast menu, maar een eerlijk eerbetoon aan het seizoen. Naast de vangst van de dag staan Wolfsbarsch, Schnapper en Mahi-Mahi regelmatig op de kaart, aangevuld met doordachte vegetarische en veganistische opties.
De gerechten zijn bedoeld om te delen: een Big Boy Burrata om te beginnen, gegrilde pompoen met miso-sinaasappelyoghurt, een groene salade met seizoensfruitvinaigrette, Mallorcaanse biologische kaas, Sóller-garnalen in chimichurri met koriander-aioli, een filet van de vangst van de dag met vinaigrette van zeevenkel, vers uit de houtskooloven, of gerijpte Lomo Alto van de grill voor de vleesliefhebbers aan tafel. Het brood komt van Forn de Barri uit Sóller, een van de weinige echte ambachtelijke bakkers in de vallei. De keuken is open: je ziet hoe er wordt gekookt, ruikt het vuur en volgt het ritme van de bestellingen.
Te drinken is er een korte, creatieve cocktailkaart met en zonder alcohol. De Grapefruit Mescalita geldt als favoriet bij zonsondergang, Baby Basil als botanisch alternatief en Patiki on the Beach als de echte huiscocktail. Daarnaast is er een zorgvuldig samengestelde wijnkaart.
Van Condé Nast tot Channel 4
Patiki trok internationale aandacht. Het maakte deel uit van de Mallorca-aflevering van Fred Sirieix' reisprogramma "Remarkable Places to Eat" op Channel 4, waarin patissier Ravneet Gill het eiland verkende. Het was een van slechts twee Mallorca-aanbevelingen van het seizoen, naast het legendarische Ca Na Toneta. Condé Nast Traveler omschrijft het als een chiringuito met houten terras, farm-to-tablekeuken en ligging aan het water. Geen slechte balans voor een zaak die naar eigen zeggen als familieproject begon "mit kaum Erfahrung".
Voor wie Patiki is
Internationaal, designbewust en kwaliteitsgericht: dat is het vaste publiek van Patiki. Wie een strak tijdschema en formele service verwacht, zit hier niet goed. Wie openstaat voor een eerlijke, ambachtelijke en groenterijke keuken in een van de mooiste baaien van de Tramuntana-kust, vindt hier zijn plek. Patiki is ook beschikbaar voor privé-evenementen, mits vooraf gereserveerd. De zaak is seizoensgebonden geopend, in lente en zomer, en sluit in de winter. Voor de actuele situatie van elk jaar kun je het beste de officiële website of het Instagram-kanaal bekijken. Een betaalde parkeerplaats ter plaatse maakt de rit erheen gemakkelijker.
