Smith's Kaffee Bar und Restaurant

Wat er op de kaart van Smith's staat

Er is een stevige Spaans-Mallorcaanse hoek: Pa amb oli met Serranoham en Mahón-kaas, Sobrasada-toast met honing, Huevos rotos met Sobrasada, Pimientos de Padrón, Choricitos al vino, Patatas bravas en knoflookgarnalen met chili. Daarnaast staan de Britse vakantieklassiekers waarmee de zaak al decennia lang bezoekers trekt: Fish and Chips met sauce tartare, Texas Ribs in krachtige BBQ-saus met huisgemaakte koolsla, Beef Stroganoff van runderfilet in romige ui-champignonsaus en Scampi in beslag.

Van de grill komen rumpsteak, filetsteak, varkensfilet en kipfilet, met pepersaus, Béarnaise of Roquefortsaus. Voor twee of drie personen zijn er een gemengde vleesgrill en een gemengde visgrill met zeebaars of Dorade, tonijn, zalm, Calamares en garnalen. De burgerkeuze is opvallend groot en de namen zijn met humor bedacht: de Goatfather heeft geitenkaas, de Rock 'n' Roll Burger spek en blauwe kaas. Verder zijn er pizza, pasta, een noodle-wok met pinda's en een mild gekruide curry. Als dessert zijn er huisgemaakte chocoladebrownies, cheesecake met aardbei of honing-walnoot, Apple Pie en pannenkoeken.

Glutenvrij, vegetarisch en veganistisch

Voor een restaurant van deze omvang is de glutenvrije kaart opvallend serieus uitgewerkt. Het is een aparte kaart, geen voetnoot, en omvat een groot deel van het aanbod: burgers met een eigen broodje, pizza, pasta, steaks en desserts. Er wordt gewerkt met een aparte frituur en het personeel maakt onderscheid tussen coeliakie en intolerantie, in plaats van alles op één hoop te gooien. Vanuit de coeliakiegemeenschap klinkt dat al jaren eensgezind terug, en in een vakantieplaats met steeds wisselend publiek is dat niet vanzelfsprekend.

Vegetariërs hebben een eigen afdeling: groentewok met pinda's, zoete-aardappel-kikkererwtencurry en Spaghetti Pomodoro. De Veggieburger is verkrijgbaar met een huisgemaakte patty of als Beyond Burger. Ook de salades gaan verder dan gebruikelijk, bijvoorbeeld de Green Energy Salad met kikkererwten, biet en pompoenpitten in een dressing van honing en appelazijn.

Een restaurant met overtuiging

Duurzaamheid is bij Smith's geen marketingtoevoeging, maar al lange tijd een aandachtspunt. De zaak vroeg al vroeg om een glascontainer voor de straat, lang voordat recycling in de horeca vanzelfsprekend was, en draagt inmiddels het ecotoeristische keurmerk van de gemeente Alcúdia, een gemeentelijk milieulabel voor hotels en restaurants. Herbruikbare producten krijgen de voorkeur, waar mogelijk worden regionale producten ingekocht en de plantaardige gerechten zijn in de loop der jaren gegroeid.

Ook opvallend is hoe consequent meertalig er wordt gewerkt. De kaart is verkrijgbaar in ruim een dozijn talen, van Duits, Engels en Spaans tot Frans, Italiaans en Deens, maar ook Pools, Tsjechisch, Hongaars, Roemeens en Oekraïens. Smith's wordt geleid door de eigenaresse zelf, die ook persoonlijk reageert op feedback van gasten. Dat verklaart veel aan de sfeer van de zaak. Reserveren kan via het eigen boekingssysteem, en aan de baai van Alcúdia is dat in het hoogseizoen geen slecht idee.