Taj India Peguera

De curryskaart van Taj India Peguera

De currys zijn ingedeeld op saus en niet op vulling — je kiest dus eerst hoe het moet smaken en daarna wat erin komt. Korma staat voor de milde kant, met room, kokos en amandelen; ook Kashmiri blijft zacht en werkt met fruit. Rogan Josh draait vrijwel geheel om tomaat, Dopiaza om ui, Dansak is zoetzuur met linzen en paprika. Naar boven toe wordt het duidelijk pittiger: Madras met chili en kruiden, Vindaloo als scherpste variant, met aardappelen in de saus. Daartussen zitten Bhuna, Jalfrezi met verse ui en paprika en een curry op basis van mango.

Onder Especial de Chef staan de gerechten waarop het restaurant zich laat beoordelen: Butter Chicken, Pollo Tikka Masala van de spies uit de kleioven, Lamb Tikka met verse spinazie, Chicken Tikka Jalfrezi, Prawns Kadai, Shahi Paneer en Taj Special met verse tomaat, gember en cashewnoten.

Uit de kleioven en van de houtskoolspies

De tandoor is het tweede zwaartepunt. Pollo Tandoori komt als gemarineerde kippenpoot, Pollo Tikka Tandoori als borstfilet, daarnaast Cordero Tandoori Tikka van lam zonder bot, Malai Chicken Tikka in yoghurt en lichte saus, Gambón Tandoori en, voor wie geen vlees eet, Paneer Chili Hot. Parrillada Tandoori Variada combineert kip, lam, Seekh Kebab en beide Tikkas; veel daarvan wordt geserveerd op een schaal die nog sist van de hitte.

Seekh Kebab komt niet uit de kleioven, maar van houtskool: fijngesneden lam met ui, verse koriander, groene paprika en chili aan een spies. De broodafdeling is dan ook uitgebreid — eenvoudig Naan, met boter, kaas of knoflook, Keema Naan gevuld met lamsgehakt, zoet Peshwari en Tandoori Roti van volkorenmeel.

Vegetarisch, tapas en de pizzapagina

Vegetarisch is hier geen bijlage, maar een apart deel van de kaart: Paneer Butter Masala, Palak Paneer, Paneer Kadai, Dal Makhani en Dal Tarka, Chana Masala, Saag Aloo, Aloo Gobi Makhan, Navratan Korma, Mushroom Bhaji en Mix Vegetable Makhan met banaan en geraspte kokos. Op de tapaspagina staan Poppadom, Masala Papad, Veg Samosa, Chilli Paneer, Verdura Pakora en Onion Bhaji; niet-vegetarisch zijn Pollo Pakora, Fish Pakora van Abadejo, King Prawn Pakora, Keema Samosa en Chicken Tikka Nachos. Het restaurant vermeldt uitdrukkelijk veganistische en glutenvrije mogelijkheden.

De tweede kaart begint met internationale tapas zoals Croquetas de Jamón, gefrituurde Calamar en Patatas Bravas en eindigt met pizza's: Butter Chicken, Chicken Tikka en Paneer Tikka brengen de tandoori-marinades samen met mozzarella, naast Veg Special, tonijn, Prosciutto en Margarita. Bij de rijstgerechten horen biryani met Gambón, kip of groenten, Arroz Pilau met komijn, kokosrijst en citroenrijst. Als afsluiting: mango- en pistache-ijs, Gulab Jamun en chocolade-coulant.

Peguera voor de deur

Peguera ligt aan de zuidwestkust in de gemeente Calvià, ruim twintig kilometer ten westen van Palma, en de Carrer Platja is een van de verbindingen tussen boulevard en water. Wie in de plaats verblijft, gaat te voet; vanuit Santa Ponsa, Cala Fornells of Camp de Mar is het een korte rit. Afhalen en laten bezorgen kan ook.