Taj Indian Restaurant & Bar

Eerst het hoofdingrediënt, dan de saus bij Taj

De sauzen staan met hun opbouw op de kaart, niet alleen met een naam. Korma is mild, met room en geraspte kokos. Pasanda werkt met room, amandelen en pistachenoten, Badami met room, tomaat en amandel, Kashmiri met room, banaan en fruit. Bhuna bevat geroosterde paprika, korianderzaad, gember en fenegriekblad, Dopiaza draait volledig om ui en Jalfrezi om paprika, komijn en koriander. Karahi wordt gebakken in een gietijzeren pan, Dhansak combineert linzen met gember, knoflook en fruit, Saag is een dikke spinaziecurry uit Punjab en Rogan Josh is een aromatische Kashmiri-variant met tomaat en een scheut room. Wie van pittig houdt, komt uit bij Madras of Vindaloo — de scherpte is instelbaar van mild tot extra pittig.

Daarnaast zijn er huisgerechten die niet volgens dit systeem werken: Butter Chicken Tikka op Punjabi-wijze met tomaat, cashew en boter, een Tikka met mangopulp, een met chili, paprika en sojasaus, een met extra knoflook en komijnzaad, plus Agra Especial met yoghurtmarinade, room-Masala, cashewnoten en gebakken ui. Onder de eigen naam staat Taj Fusion: kip, lam en reuzengarnalen samen, als curry of als Biryani.

Uit de Tandoor

De Sizzlers vormen de tweede pijler van de zaak: kip-Tikka, lam-Tikka, Tandoori-kippenbout aan het bot, reuzengarnalen, Paneer-Tikka, Sheekh Kebab van lam of rund en een Shashlik-spies met ui, champignons en paprika, telkens met citroen. Wie niet kan kiezen, neemt de gemengde Tandoori-grill. Uit dezelfde oven komen bij de voorgerechten de gemarineerde kippenvleugels.

Het broodaanbod loopt van eenvoudig Naan via knoflook-, kaas- en boter-Naan tot Keema-Naan met gehakt en zoetig Peshwari-Naan met kokos, sultanarozijnen en amandelen; daarnaast zijn er Tandoori-Roti, Puri en Bhatura. De rijst is meer dan een bijgerecht: Pilau bevat kaneel, kurkuma, komijn en kruidnagel, andere varianten zijn er met citroensap, geraspte kokos, gehakt, champignons of ei. Als begin Papadam, naturel of met komijn.

Vegetarisch en veganistisch

Het vleesloze aanbod is geen aanhangsel, maar heeft twee eigen rubrieken. Uit de huiskeuken komen Paneer Butter Masala, Palak Paneer met spinazie, Malai Kofta, Baingan Bharta van in de Tandoor gegaarde aubergine en Mushroom Bhaji. Klassieker zijn Bombay Aloo, Aloo Gobi, Saag Aloo, Tadka Daal, Daal Makhni en Chana Masala. Curry's en Biryani's kun je met Paneer of Tofu bestellen, en bij de voorgerechten staan ui-Bhaji, groente-Samosa, groente-Pakora, Paneer-Pakora en Aloo Tikki. Veganistische gerechten zijn ook aangegeven.

Waar je hier goed zit

Taj is een familierestaurant: een kinderkaart, kinderstoelen en een verschoontafel horen erbij, net als grotere gezelschappen en alleeneters. Ingang, parkeerplaats, toilet en zitgedeelte zijn toegankelijk voor mindervaliden, honden mogen mee naar buiten. Aan de bar zijn bier — waaronder het Indiase Cobra —, wijn, Cava, Sangria, cocktails, koffie en thee. Reserveren kan telefonisch of online, en je kunt ook afhalen of laten bezorgen. Als afsluiting zijn er Gulab Jamun, pistache- en mango-ijs en een Mango-Lassi.