Tandoor

De leemoven bij Tandoor

Alles wat aan een spies gaat, ligt eerst lang in een marinade van uitgelekte yoghurt, die het restaurant bereidt met gerookte mosterdolie, verse gember-knoflookpasta en een eigen mengsel van geroosterde kruiden. Pas daarna gaat het de leemoven in, waar de houtskoolgloed het oppervlak snel dichtschroeit en die diepe, rokerige smaak achterlaat die het restaurant als handelsmerk beschrijft.

Uit deze afdeling komen de gerechten die Tandoor zelf voorop zet: Chicken Tikka, de romig gemarineerde Murgh Malai Kebab en krachtig gekruide Tandoori Chicken. Voor vegetariërs staat Tandoori Paneer Shashlik ernaast, waarbij Paneer en groenten afwisselend aan spies worden geregen en in dezelfde oven garen. De gerookte mosterdolie is geen terloopse bijzonderheid, maar het ingrediënt dat het restaurant in zijn marinade nadrukkelijk uitlicht.

Curry's, brood en rijst

Naast de oven draait een klassieke currykaart. Butter Chicken en Chicken Tikka Masala vertegenwoordigen de milde, romige kant, Madras en Lam-Jalfrezi de duidelijk pittigere, Korma is er voor wie van zoetig en nootachtig houdt. De pittigheid staat niet vast: wie het milder of krachtiger wil, geeft dat aan bij de bestelling en de keuken past zich aan.

De broden komen uit dezelfde oven. Garlic Naan en Cheese Naan worden het vaakst genoemd, naast Roti. Ook wensen buiten de kaart zijn mogelijk: Peshwari Naan staat niet op de kaart, maar wordt gebakken als je erom vraagt. Bij de rijst is er onder meer een variant met champignons. Vegetarische en vegan gerechten vormen een vast onderdeel van de kaart, geen voetnoot.

Tandoor aan Platja de Palma

Het strand ligt op slechts enkele minuten lopen, maar het restaurant bevindt zich niet in het luidruchtigste deel van de boulevard, maar in een rustige dwarsstraat erachter. Binnen is er een bar, reserveren kan via de eigen website en wie liever in het hotel of vakantieappartement eet, neemt het eten mee.

Wat in de reacties opvalt, is minder één specifiek gerecht dan een patroon: gasten vertellen steeds weer dat zij tijdens één vakantie meerdere keren terugkwamen. In een deel van de stad waar op elke hoek een restaurant om dezelfde gasten strijdt, is dat de meest overtuigende aanbeveling die een zaak kan verdienen.