La Tapera ligt aan de Avinguda de Joan Miró, ruim vier kilometer ten westen van de oude binnenstad van Palma, waar de stad richting Sant Agustí en Cala Major overgaat en de huizenrij naar de zee afloopt. Dit is geen adres waar je tijdens een wandeling door de oude stad toevallig langskomt. Wie hierheen komt, doet dat bewust – of omdat hij, zoals de spreuk van het huis zegt, licht heeft gezien en naar binnen is gegaan.
De keuken omschrijft zichzelf als een andien-mediterrane fusion, en uitzonderlijk genoeg is dat geen loze formule. Op de kaart staan de Spaanse klassiekers die je in een tapaszaak verwacht, maar ook gerechten waarvan de oorsprong enkele duizenden kilometers verder westwaarts ligt: Empanadas, maniok en Milanesas. Die twee lijnen lopen niet los naast elkaar, maar kruisen elkaar – Mallorquinaanse Sobrassada aan de ene kant, Zuid-Amerikaanse wortelkeuken aan de andere.
Wat er bij La Tapera op tafel komt
De Patatas Bravas zijn hier geen verplichte klassieker, maar een gerecht waar werk in zit: het restaurant gebruikt Patatones uit Sa Pobla, aardappelen uit de groentestreek in het noorden van het eiland, en heeft het recept later nog aangepast om ze krokanter te maken. Tijdens de stadsbrede tapasroute TaPalma deed het restaurant mee met juist deze Bravas – en met een tweede tapa die de Mallorquinaanse kant van de zaak laat zien: geroosterd Pan de Cristal met Sobrassada, honing en zwarte peper.
Uit de andere windrichting komen de Empanadas en de Milanesa de Berenjena met zoeteaardappelpuree, een gepaneerde aubergineschnitzel die het restaurant zelf tot de meest geprezen gerechten op de kaart rekent. Daarbij komen maniok, goudbruin gebakken in de oven, en een salade van spinazie en ei – groenten worden hier niet behandeld als bijgerecht. Van de Spaanse kant komen Gambas al Ajillo, mosselen, gefrituurde Chipirones en Pan con Tomate.
De houtskooloven
Het derde element naast de Andes en de Middellandse Zee is vuur. La Tapera werkt met een houtskooloven, die de kaart sterker bepaalt dan je bij een tapasadres zou verwachten: vis, vlees en groenten krijgen de geroosterde aroma’s en de droge, directe hitte die een gewoon fornuis niet levert. Wie liever een groot stuk vlees of een hele vis eet dan veel kleine bordjes, zit hier dus even goed als voor een ronde tapas.
Een familiebedrijf in Cala Major
Het restaurant wordt als familiebedrijf gerund, en dat merk je vooral aan de ontvangst: gasten vertellen steeds weer hoe persoonlijk ze worden begroet en hoe snel een gereserveerde tafel aanleiding wordt voor een gesprek. ’s Avonds is de sfeer levendig en eerder Spaans dan toeristisch – wat in dit deel van Palma, waar veel zaken op hotelgasten zijn ingericht, niet vanzelfsprekend is.
Aan de straatkant ligt een terras met een eigen kaart, dat op warme avonden de betere plek is. Omdat de zaak bekend is geworden bij zowel lokale bewoners als terugkerende vakantiegangers, is reserveren via de eigen online boeking de veiligere keuze – vooral als je met meerdere personen komt of buiten wilt zitten.
Voorzieningen & diensten
Parkeren
- Gratis
Toegankelijkheid
- Ingang
- Toilet
- Zitplaatsen
Betaling
- Pinpas
- Contactloos
- Creditcard
Service
- Ter plaatse eten
- Tafelbediening
Voorzieningen
- Vegetarisch
- Terras
- Bar aanwezig
- Veganistisch
Sfeer
- Ongedwongen
- Gezellig
- Trendy
Huisdieren
- Honden toegestaan
Bijzonderheden
- Goede wijnkaart
- Goede cocktails
- Goede koffie
Reserveren
- Reserveren mogelijk
- Reserveren aanbevolen
Geschikt voor
- Groepen
