Midden in de wijnregio Binissalem, in het historische gehucht Biniagual, ligt Bodega Biniagual – een familiebedrijf op Mallorca waarvan een heel klein dorp het hart vormt: veertien huizen, een kapel en een historische wijnkelder, omringd door wijngaarden, olijf- en amandelbomen. Rond het dorp liggen ongeveer 34 hectare wijngaarden met meer dan 148.000 wijnstokken.
Wat Bodega Biniagual bijzonder maakt
Hier koop je niet zomaar wijn, maar stap je een bewoond landschap binnen. Het gehucht maakt deel uit van een landgoed van circa 170 hectare, waar naast druiven ook olijven, amandelen en seizoensfruit zoals sinaasappels en citroenen groeien. Een kudde van ongeveer 300 schapen houdt de bodem op natuurlijke wijze vruchtbaar – onderdeel van een geïntegreerde, duurzame productie zonder onnodige chemicaliën.
Naast de wijnen worden er eigen olijfolie ("Oli Finca Biniagual") en huisgemaakte sinaasappel- en citroenjam geproduceerd. In de Vinoteca koop je dit alles tegen kelderdeurprijzen.
Wijnen & druivenrassen
Lokale druivenrassen staan centraal: de rode Manto Negro vormt de basis van alle rode wijnen en is tegelijk de enige druif in de rosé; de witte Prensal bepaalt het karakter van Memòries de Biniagual Blanc. Het assortiment wordt aangevuld met Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Viognier en Muscat. Zo ontstaan zes karaktervolle wijnen, waaronder de reeksen Verán en Gran Verán en Memòries de Biniagual.
Gran Verán is het visitekaartje – een blend van ongeveer 45 % Manto Negro en 55 % Syrah, achttien maanden gerijpt op eikenhout, met donker fruit en een peperige afdronk. De rode wijnen rijpen twaalf tot achttien maanden, hoofdzakelijk in Frans eiken, en vervolgens nog ongeveer een jaar op fles.
Proeverijen & rondleidingen
In de Vinoteca proef je de wijnen in een ontspannen, bijna clubachtige sfeer, desgewenst met traditionele tapas. Een rondleiding door het dorp, de kelder en de wijngaarden duurt ongeveer twee uur en geeft inzicht in de filosofie van het huis; meestal proef je daarbij zes wijnen.
Voor een begeleide proeverij wordt vooraf reserveren gevraagd (minimaal vier personen); à la carte kun je ook spontaan langskomen. Af en toe zijn er bijzondere arrangementen, zoals een wijn- en kaasproeverij met de eigen sommelier.
Geschiedenis & terroir
In Biniagual werd al in de 13e eeuw wijn verbouwd. Het gehucht zelf dateert uit de Moorse tijd en werd in 1264 overgedragen aan het klooster Jonqueres. Na eeuwen en een pestepidemie raakte de plek lange tijd in verval; pas in 1998 werden de wijngaarden weer aangeplant en kort daarna perste de bodega haar eerste wijn.
Er wordt met de hand geoogst, van het snoeien in de winter tot de zeer selectieve pluk. Volgens een regel van het wijnhuis mag elke wijnstok slechts 1,5 tot 2 kilo druiven dragen – minder opbrengst, meer concentratie. Een rustige, elegante plek die je onderdompelt in de wijncultuur van Mallorca.
