Bodegas Suau

In een gebouw van ruim tweehonderd jaar oud in Es Pont d'Inca, op slechts enkele kilometers van Palma, bevindt zich een van de oudste distilleerderijen van Mallorca: Bodegas Suau. Het bedrijf werd in 1851 opgericht door kapitein Joan Suau i Bennassar en is nog altijd in familiehanden. De naam kan misleiden als je een klassieke wijngaard verwacht: hier groeit geen wijn, hier rijpt brandy. In de koele ondergrondse gewelfde kelder, beschermd door dikke muren, liggen de vaten van het Solera-systeem waaruit de kernlijn van het huis ontstaat: Suau 15, Suau 25 en het topsegment Suau 50, een prestigebrandewijn die tientallen jaren heeft gerijpt. Wie nog een stap verder wil gaan, vindt in de gelimiteerde Madelon een zeldzaamheid: een Suau 25 die nog eens vijftien jaar in stille rijping bleef, met hoogstens driehonderd flessen per twee jaar. Een andere kant laat Suau Orange zien, waarin jonge brandy Suau 8 wordt gecombineerd met een zorgvuldig maceraat van sinaasappels uit Sóller, wat hem een eigen aromatisch karakter geeft. Naast brandy produceert het huis, zoals meerdere bezoekersverslagen bevestigen, ook gin, rum, vermout en een sinaasappellikeur — een aanbod dat verder reikt dan alleen brandy en de kleinschalige maar internationaal georiënteerde productie kenmerkt. Suau levert naar eigen zeggen aan meer dan twintig landen, maar blijft een boetiekdistilleerderij met overzichtelijke volumes. De kelder zelf vormt echter de kern van de bezoekerservaring. Tijdens rondleidingen ga je door de historische gewelven, langs rijen vaten die het verhaal van generaties van de familie Suau vertellen, waarna een proeverij van de eigen producten volgt. In recensies worden steeds weer de deskundige, enthousiaste gidsen genoemd, die het productieproces helder uitleggen. Ook de persoonlijke, familiaire sfeer krijgt veel lof; bij sommige rondleidingen leidt zelfs een lid van de familie Suau je door het bedrijf. Sommige bezoekers vertellen over proeven rechtstreeks uit het vat, anderen over proeverijen met kleine tapas. De koele, soms schemerige kelder wordt door meerdere gasten beschreven als een bijzonder aangename schuilplek op hete dagen op Mallorca. Naast bezichtigingen wordt het terrein ook gebruikt voor privéfeesten en bedrijfsevenementen; verschillende verslagen roemen de veelzijdige ruimte en de soepele service bij zulke gelegenheden. Voor bezoekers van Mallorca die naast wijn ook de andere kant van de keldertraditie van het eiland willen ontdekken, is Bodegas Suau een plek met echte inhoud: meer dan anderhalve eeuw geschiedenis, een familiebedrijf dat nog altijd zelf verantwoordelijk is voor zijn recepten, en een gewelfde kelder die de tijd haast lijkt te bewaren.